Categorías
Blog Café

Contaminación cruzada en el café: cómo prevenirla y garantizar la calidad de tu bebida

Sabes lo que es la contaminación cruzada en el café? Esto que muchas veces puede pasar desapercibido es el causante de que tu bebida tenga mal sabor.

La contaminación cruzada ocurre en todo tipo de ámbitos, no solo en el café, pero aquí nos centraremos sobre todo en este proceso (no nos pondremos a hablar de como evitar la contaminación cruzada en el pan, por ejemplo).

Pero claro, antes de ponernos a hablar sobre como prevenir la contaminación cruzada o como garantizar la calidad de nuestro café, lo primero que debemos hacer es «saber de que estamos hablando», por lo que aquí os va una definición de este punto.

Qué es la contaminación cruzada?

Qué es la contaminación cruzada?
Qué es la contaminación cruzada?

La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de sustancias no deseadas, como microorganismos, bacterias, virus, alérgenos, residuos químicos, entre otros, de un objeto, superficie o alimento contaminado a otro objeto, superficie o alimento que antes estaba limpio y libre de contaminación.

Por ejemplo, la contaminación cruzada puede ocurrir cuando se corta carne cruda en una tabla de cortar y luego se corta verduras en la misma tabla sin lavarla adecuadamente. En este caso, los jugos y restos de carne cruda pueden transferirse a las verduras y contaminarlas, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos si se consumen sin cocinar adecuadamente.

La contaminación cruzada puede ocurrir en cualquier lugar donde se manipulan alimentos, como restaurantes, hogares, fábricas de alimentos, fincas, entre otros. Es importante tener en cuenta que la contaminación cruzada puede ser peligrosa para la salud, ya que puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos. Por esta razón, es importante tomar medidas preventivas para evitarla, como lavarse las manos regularmente, mantener los equipos y superficies de trabajo limpios y desinfectados, separar los alimentos crudos de los cocidos, y utilizar utensilios y equipos diferentes para alimentos crudos y cocidos.

Como evitar la contaminación cruzada en el café

Como evitar la contaminación cruzada en el café
Como evitar la contaminación cruzada en el café

Ahora que sabemos lo que es la contaminación cruzada, debemos enfocarnos en lo que nos interesa, como evitarla a la hora de preparar nuestra bebida.

Si bien hay en productos que es más difícil que ocurra, como por ejemplo en las cafeteras de cápsulas, ya que las cápsulas vienen con un cierre sellado y salvo que se piquen o las metamos en una cafetera sucia es complicado que se contaminen, en otras,

como por ejemplo en las cafeteras express o cuando realizamos el proceso de molar nuestro café, si no tenemos cuidado puede ocurrir con bastante facilidad.

Contaminación cruzada en el molinillo de café

Contaminación cruzada en el molinillo de café
Contaminación cruzada en el molinillo de café

El primer lugar donde surge esta contaminación cruzada en el café cuando lo preparamos en nuestro hogar es en el molinillo de café.

Si molemos diferentes tipos de café en el mismo molinillo, puede haber un intercambio de aceites, sabor y aroma de uno a otro, haciendo que se pierda la «esencia del mismo».

No habría problema si tenemos un tipo de café en grano y lo vamos moliendo en días diferentes con ese molinillo, en cambio si preparamos otras clases de café, o aunque sea la misma clase pero con diferente tostado, sí que tendremos esa contaminación cruzada en el café.

Para evitar esto, es recomendable realizar una limpieza del molinillo de café entre uso.

Como limpiar el molinillo de café correctamente

Como limpiar el molinillo de café correctamente
Como limpiar el molinillo de café correctamente

Limpiar el molinillo es una tarea rápida y sencilla, que además evitará la contaminación cruzada y garantizará una molienda «top» en cada uso.

Te puedo dar una idea así por encima de como se debe hacer correctamente.

  • Primeramente debemos desenchufar nuestro molinillo de café (saltar paso si es de acción manual).
  • Posteriormente sacamos la tapa, la cuchilla y en caso de que sea posible el recipiente interior.
  • Los lavamos bajo el grifo con una esponja y jabón. Es MUY IMPORTANTE aclararlo a conciencia para que no quede ningún resto de jabón (lo cual afectará al sabor del café).
  • Secamos con un paño limpio y volvemos a montar el molinillo.

Como veis es un proceso muy sencillo, que nos llevará pocos minutos y nos garantizará el no sufrir esa contaminación cruzada en el café que nos fastidie la experiencia.

Contaminación cruzada del café en los equipos de trabajo

Contaminación cruzada del café en los equipos de trabajo
Contaminación cruzada del café en los equipos de trabajo

El segundo lugar donde puede surgir esta contaminación cruzada en el café es en los equipos de trabajo.

A que nos referimos con equipos de trabajo? Pues a todos y cada uno de los lugares y utensilios que utilizamos para preparar o servir nuestra bebida.

Pensemos en los vasos, en las cucharas medidoras, en el porta filtros de nuestra cafetera express, cucharillas que utilizamos para remover el café, etc.

Para detectar todos esos lugares, tenemos que pensar por donde pasa nuestro café desde que está en casa hasta que lo tenemos servido en nuestra taza o vaso.

Obviamente no me voy a poner aquí paso por paso a decirte «debes lavar la cucharilla», «debes lavar la taza», ya que es algo que sabes.

Los puntos importantes para evitar la contaminación cruzada en «el equipo de trabajo» en nuestra casa al preparar el café sobre todo son:

Como limpiar los equipos de trabajo al preparar café en nuestra casa

  • Lugar de almacenamiento del café (debemos lavarlo correctamente una vez quede vacío antes de meter más, además de no mezclar tipos diferentes de café).
  • Lugar de preparado (en la cafetera express tener limpio el porta filtros, en la cafetera moka el filtro o canasta, etc.).
  • Si vamos a utilizar una cuchara medidora, utilizarla siempre con el mismo tipo de café y recomendable lavarla correctamente con frecuencia.
  • Lugar de servido (tener bien lavada y aclarada la taza o vaso a utilizar).

Como podéis ver, es sencillo que ocurra la contaminación cruzada del café en nuestra casa, pero también es sencillo evitarla.

Espero que os haya servido de ayuda tanto los consejos para no sufrir la contaminación cruzada en el café como saber lo que es.

Categorías
Blog Café

Sabes cuales son las enfermedades y plagas más comunes en la planta del café?

Como cualquier planta, frutal, etc. el café tiene sus propias enfermedades y plagas que le afectan, las cuales pueden estropear completamente el cultivo si no se combaten a tiempo.

Sabes cuales son? Aquí te las comento para que sepas un poco más sobre el origen de esta bebida que tanto nos encanta.

Enfermedades en la planta del café

Las enfermedades más comunes que pueden afectar a la planta de café incluyen:

Roya del café: Es una enfermedad fúngica que afecta las hojas de la planta y puede debilitarla gravemente. La roya aparece como manchas de color amarillo-naranja en las hojas y puede propagarse rápidamente en condiciones de alta humedad y temperatura.

Antracnosis: Es una enfermedad fúngica que afecta los frutos del café. Puede causar manchas negras en la superficie de los granos de café, lo que puede afectar la calidad y el sabor del café.

Ojo de gallo: Es una enfermedad bacteriana que afecta las hojas y las ramas de la planta de café. Puede causar manchas marrones y necrosis en las hojas y debilitar la planta.

Mal de talluelo: Es una enfermedad fúngica que afecta las raíces y puede debilitar la planta de café. Puede causar amarillamiento de las hojas y defoliación.

Nematodos: Son pequeños gusanos que pueden infectar las raíces de la planta de café y causar daños significativos. Pueden afectar el crecimiento de la planta y reducir la producción de café.

Después de ver cuales son las enfermedades y plagas más comunes en la planta del café, nos adentraremos un poquito más en cada una de ellas.

De que trata la enfermedad «Roya del café»?

De que trata la enfermedad "Roya del café"?
De que trata la enfermedad «Roya del café»?

La roya del café, también conocida como «roya de la hoja del café», es una enfermedad fúngica que afecta las hojas de la planta de café y puede debilitar gravemente la salud y productividad de los cultivos de café. La enfermedad es causada por varios hongos del género Hemileia, que se propagan a través de esporas que se dispersan por el viento y la lluvia. La roya es considerada una de las enfermedades más importantes y devastadoras para la industria del café a nivel mundial.

Los síntomas de la roya del café aparecen como manchas de color amarillo-naranja en las hojas de la planta, que luego se tornan marrones y desarrollan una textura escamosa o pulverulenta en la superficie inferior de la hoja. A medida que la enfermedad avanza, las hojas se vuelven amarillas y se caen prematuramente, lo que puede afectar significativamente la capacidad de la planta para producir café.

La roya del café es más común en climas cálidos y húmedos, donde los hongos pueden crecer y propagarse rápidamente. Las plantas de café jóvenes son particularmente susceptibles a la enfermedad, pero las plantas adultas también pueden verse afectadas. Además, la roya puede ser más prevalente en plantaciones de café que se encuentran a altitudes bajas, donde las temperaturas son más altas y las condiciones de humedad son más propicias para el crecimiento de los hongos.

La prevención y el control de la roya del café son esenciales para proteger los cultivos y mantener la productividad de la industria del café. Los métodos de control incluyen la poda y eliminación de hojas infectadas, la aplicación de fungicidas, el uso de variedades de café resistentes a la roya y la implementación de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la regulación de la sombra y la humedad del suelo. La investigación y el desarrollo de nuevas variedades de café resistentes a la roya son también una importante línea de defensa contra esta enfermedad.

Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?

Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?
Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?

La antracnosis es una enfermedad fúngica que puede afectar los frutos del café, como los granos de café y las bayas de café. Esta enfermedad es causada por varios hongos del género Colletotrichum, que se propagan por esporas que se dispersan por el viento, la lluvia y los insectos.

Los síntomas de la antracnosis en el café incluyen la aparición de manchas negras en la superficie de los granos de café, especialmente en los frutos maduros. Estas manchas pueden extenderse rápidamente, lo que puede afectar la calidad y el sabor del café. La antracnosis también puede causar la descomposición de los frutos y la pérdida de peso, lo que puede disminuir la producción de café.

La antracnosis es más común en climas cálidos y húmedos, donde los hongos pueden crecer y propagarse rápidamente. Los frutos de café que han sufrido daños mecánicos o enfermedades anteriores son particularmente susceptibles a la antracnosis. Además, la falta de luz y aireación en las plantaciones de café puede favorecer la aparición de la enfermedad.

El control y la prevención de la antracnosis incluyen el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la regulación de la sombra y la humedad del suelo, la eliminación y destrucción de frutos infectados y la aplicación de fungicidas. Además, la selección de variedades de café resistentes a la antracnosis también puede ser efectiva en la prevención de la enfermedad. La investigación y el desarrollo de nuevas variedades de café resistentes a la antracnosis son una importante línea de defensa contra esta enfermedad.

El Ojo de gallo en el café

El Ojo de gallo en el café
El Ojo de gallo en el café

El ojo de gallo, también conocido como «tumores del café», es una enfermedad de origen viral que afecta los frutos y hojas de la planta de café. Esta enfermedad es causada por el virus del mosaico del café, que se transmite a través de áfidos o pulgones que se alimentan de la planta infectada.

Los síntomas del ojo de gallo incluyen la formación de protuberancias o tumores de color verde claro en las hojas, ramas y frutos del café. Estos tumores pueden variar en tamaño desde pequeñas protuberancias hasta grandes masas tumorales que pueden deformar gravemente la forma de la planta de café. Además, los frutos afectados pueden no madurar correctamente, lo que puede afectar negativamente la calidad del café.

El ojo de gallo es más común en climas cálidos y húmedos, donde los áfidos y otros insectos que transmiten el virus pueden proliferar. Además, las plantas de café que se encuentran en altitudes más bajas son más propensas a la enfermedad, ya que las temperaturas más cálidas y las condiciones de humedad son más propicias para la propagación del virus.

La prevención y el control del ojo de gallo se centran en el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como el control de plagas y el uso de variedades de café resistentes al virus del mosaico del café. La eliminación y destrucción de plantas infectadas también puede ser efectiva en la prevención de la propagación de la enfermedad. Además, se están llevando a cabo investigaciones para el desarrollo de variedades de café más resistentes al virus del mosaico del café y para la producción de agentes biológicos que pueden ser utilizados para el control biológico de los áfidos y otros insectos que transmiten el virus.

Hablemos del «Mal del talluelo» en la planta del café

Hablemos del "Mal del talluelo" en la planta del café
Hablemos del «Mal del talluelo» en la planta del café

El mal de talluelo, también conocido como enfermedad del tizón de la raíz del café, es una enfermedad fúngica que afecta las raíces de la planta de café. Esta enfermedad es causada por el hongo Rhizoctonia solani, que se encuentra comúnmente en el suelo y puede infectar las raíces de la planta de café a través de heridas o lesiones en las raíces.

Los síntomas del mal de talluelo incluyen la muerte de las raíces de la planta de café, lo que puede provocar una disminución del crecimiento y producción de la planta. Además, las plantas infectadas pueden mostrar signos de marchitez, defoliación y una apariencia general enfermiza.

El mal de talluelo es más común en climas cálidos y húmedos, donde el hongo puede crecer y propagarse rápidamente. Además, la falta de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la falta de rotación de cultivos, el exceso de riego y la falta de nutrientes en el suelo, pueden aumentar la probabilidad de la aparición de la enfermedad.

El control y prevención del mal de talluelo incluyen el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la rotación de cultivos y la mejora de la salud del suelo. Además, la selección de variedades de café resistentes al mal de talluelo puede ser efectiva en la prevención de la enfermedad. La aplicación de fungicidas también puede ser útil en el control de la enfermedad en plantas infectadas. Es importante destacar que la prevención y control del mal de talluelo es fundamental para evitar la propagación de la enfermedad y minimizar el impacto económico en la producción de café.

Como afectan los Nematodos a la planta del café?

Como afectan los Nemátodos a la planta del café?
Como afectan los Nematodos a la planta del café?

Los nematodos son pequeños gusanos redondos que pueden causar enfermedades en las raíces de las plantas de café. Hay varios tipos de nematodos que pueden infectar la planta de café, siendo los más comunes los nematodos del género Meloidogyne.

Los nematodos pueden infectar las raíces de la planta de café, alimentándose de las células y causando daño al sistema radicular. Como resultado, la planta de café puede mostrar síntomas de debilidad, incluyendo una disminución del crecimiento y producción. Además, las raíces pueden volverse más susceptibles a infecciones secundarias, lo que puede empeorar el problema.

Los síntomas de la infección de nematodos en las plantas de café pueden incluir marchitez, clorosis y una apariencia general enfermiza. A menudo, estos síntomas pueden ser difíciles de distinguir de otros problemas relacionados con el manejo agronómico, lo que puede dificultar el diagnóstico de la enfermedad.

La prevención y control de los nematodos en la planta de café pueden ser desafiantes, ya que los nematodos pueden sobrevivir en el suelo durante largos períodos de tiempo y pueden ser difíciles de erradicar. Sin embargo, algunas prácticas de manejo agronómico pueden ser efectivas en la prevención de la infección por nematodos. Por ejemplo, la rotación de cultivos y la selección de variedades de café resistentes al nematodo pueden reducir la probabilidad de infección. Además, el uso de nematodos entomopatógenos, que son hongos y bacterias que infectan y matan a los nematodos, puede ser útil en el control biológico de los nematodos en el suelo.

En resumen, los nematodos pueden causar daño significativo a las raíces de la planta de café, lo que puede disminuir la producción y calidad del café. La prevención y control de los nematodos puede ser difícil, pero prácticas de manejo agronómico adecuadas y el uso de agentes biológicos pueden ser efectivos en la prevención y control de la infección por nematodos.

Categorías
Blog Café

Sabías que puedes perder tu trabajo por un café? Supera la prueba

Puede parecer una broma, pero de un café puede depender que seas contratado o no en una empresa, aquí te explicamos en que consiste esta prueba.

Es conocido por todos, o al menos por la gran mayoría, que el departamento de recursos humanos de las grandes empresas están en constante actualización.

Si bien muchas de las pruebas que hacen nos pueden carecer de sentido, todo tiene un propósito.

Conocemos las preguntas típicas de si somos capaces de trabajar en grupo, si preferimos ser cabeza de ratón o cola de león, que nos llevaríamos a una isla desierta…

Ahora, está surgiendo una nueva tendencia que puede hacer que te contraten no con una pregunta, si no con una acción que tiene que ver con el café.

Por qué nuestro trabajo puede depender de un café?

Kiko Requena nos lo explica perfectamente en un TikTok (el cual os adjuntaré debajo).

Básicamente, cuando en la entrevista consideran que somos aptos para el puesto, nos llevarán a la zona de cocina, la cual está impecable y nos ofrecerán un café.

Al aceptarlo, una vez acabemos de tomarlo debemos dejar todo como estaba, esto es, lavar nuestra taza y no dejarla en ninguna esquina tirada o en el fregadero.

Si no hacemos eso, estaremos automáticamente despedidos.

De momento solo se aplica en Australia, pero como ocurre en este tipo de prácticas, tardaremos bien poco en verlo en nuestro país.

Por lo tanto, si en algún momento vas a una entrevista de trabajo y te surge esta situación, ya sabrás como pasar perfectamente la prueba y no ser descartado por ello.

@kikorequena.io ¿Te han hecho la prueba del café en una entrevista de trabajo? Esta peculiar manera de filtrar en un proceso de selección de personal forma parte del playbook de la empresa australiana Xero. Un concepto brutal para analizar los intangibles de los potenciales empleados. ¿Qué opinas? Te leo. #entrevistadetrabajo #prueba #clavesdelexito #empresa ♬ sonido original – Kiko Requena | Emprendimiento
Categorías
Happy Belly Select

Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil
Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

El café en grano Happy Belly Select Café de Brazil está compuesto por granos arábica seleccionados con esmero, con cuerpo medio y una sutil mezcla de notas de chocolate y frutos secos

Información acerca del café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

  • Envase de 2: 2 x 500gr
  • Granos arábica seleccionados con esmero, con cuerpo medio y una sutil mezcla de notas de chocolate y frutos secos
  • 100 % Arábica. Intensidad 3/5
  • Café de Brasil. Tostado y envasado en Bélgica
  • RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED: El café que empleamos para este producto está certificado por Rainforest Alliance Certified , lo que significa que no solo sabe bien, también hace bien. Con cada compra, estás ayudando a cientos de agricultores y a sus familias en todo el mundo, además de aportar tu granito de arena a la selva tropical: bebe mejor, hazlo mejor
  • Apto para dietas vegetarianas y veganas
Dimensiones del producto‎20.5 x 18.8 x 14.8 cm; 1.15 kilogramos
Peso‎1000 Gramos
Unidades‎1000.0 gramo
Marca‎Happy Belly Select
Forma del Artículo‎Grano entero
Funciones especiales‎Vegetariano
Fabricante‎Amazon EU Sarl
Peso del producto‎1.15 kg
País de origen‎Bélgica
Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil
Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

Donde compra el Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

Podemos comprar este café en Amazon, sigue dentro del rango de precios competitivos y «normales» para el café en grano, el que suele ser entre los 8 y 12€.

Este para ser exacto tenemos el kilo a 11.60. Puedes ver más información en: Comprar Café en grano Happy Belly Select Café de Brazil

Puedes ver otras marcas y estilos de café en grano en la página que tenemos para ello: Café de grano, comprarlo, calidad y precio