Si algo es famoso en México es el café de olla. Sabes como prepararlo y por qué ha conseguido esa fama? Veamos.
Qué es el café de olla?
Podríamos definir este tipo de café típico en México como un café preparado que es aromatizado con diversas plantas, sobre todo destacan la canela y piloncillo (panela).
Aunque eso es lo más común, también se puede utilizar tabasco, anís, piel de limón, piel de naranja, clavo de olor, chocolate amargo…
El nombre viene precisamente del recipiente que se utiliza para prepararlo, ya que la mezcla se suele preparar en una olla de barro, para posteriormente servirla en tazas también de ese mismo material.
A pesar de que se piensa que es propio de las zonas rurales (lo cual es cierto) también es muy fácil encontrarlo en grandes urbes.
Por qué usar una olla de barro?
Esta pregunta te puede surgir y tiene todo el sentido del mundo, por que utilizar una olla de barro y no metálica?
El motivo para utilizar una olla de barro es que ese material le agrega un sabor característico a la bebida, si compruebas a hacer café de olla, con los mismos ingredientes, en una de barro y en otra metálica notarás como el producto final tiene un sabor muy diferente.
Riesgos para la salud
Me veo obligado a hacer este apartado debido a que por el desconocimiento se pueden hacer las cosas mal.
Es algo que a día de hoy sigue ocurriendo mucho en México y no se dan cuenta.
El barro como tal, no conlleva riesgos para la salud, si haces el café (u otra comida) en una olla de barro no hay problema ninguno, estos surgen cuando no es barro puro.
Que quiero decir con esto?
La mayoría de ollas de barro que se venden en México contienen esmaltes llamados «gretas», estos se usan como barniz para un mejor acabado.
Este material contiene cantidades significativas de plomo, el cual pasa a los alimentos en la cocción y por lo tanto a nuestro cuerpo.
El plomo si es perjudicial para la salud, si bien no te va a hacer daño por consumir una vez, si a la larga preparas muchos productos así te va a causar problemas importantes.
Por lo tanto, para hacer café en olla debemos elegir una que no contenga barnices, que sea 100% de barro.
Ingredientes para hacer el mexicano café a la olla
Esta es una de las recetas más populares, pero no la única. Por lo que puedes añadir más ingredientes o retirar alguno si no crees que su sabor te gustará.
- 2 litros de agua
- 55 gramos de café molido
- 150 gramos de piloncillo
- 1 ramita de canela en rama
- 2u de clavo de olor
- 2-4 onzas de chocolate de mesa
- 1/3 de piel de naranja
- 1 ramita de anís
Preparación del café de olla
La preparación de este tipo de café es muy sencilla una vez tenemos los ingredientes.
El primer paso es echar el agua dentro de la olla de barro, agregar el piloncillo y las especias que consideremos (pueden ser las anteriores mencionadas o puedes innovar).
Una vez hemos hecho eso, ponemos la olla en fuego caliente unos 5 minutos, hasta que comience a hervir.
En cuanto rompe a hervir, apagamos el fuego y añadimos el café, removemos y dejamos reposar unos 5 minutos con la olla tapada (importante).
Listo, después de esos 5 minutos de reposo ya podemos servir el café (colado) en nuestra taza y estará listo para tomar.
Como podemos ver, preparar café a la olla es muy sencillo y bastante rápido para todos los ingredientes que conlleva.
Este producto típico de México os aseguro que vale la pena probarlo, ya que no tiene nada que ver con lo que habréis probado hasta ahora si no sois de allí (la mayoría del público de esta web es de España y estoy seguro de que nunca han probado el café así).
Si quieres saber como preparar otros tipos de café mexicano puedes leer: Café Mexicano | Como preparar café a la Mexicana
2 respuestas a «Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso»
Gracias, siempre había escuchado hablar de este tipo de café pero no sabía que ingredientes tenía que ponerle.
A ver si me atrevo ahora a hacer café a la olla y me queda bien
Hola! Me alegra que te pases por aquí y comentes.
Es un tipo de café del que la mayoría hemos escuchado hablar pero creo que por las condiciones no lo hemos hecho, ya que claro, realmente es mucho más fácil utilizar una cafetera de goteo o de cápsulas que hacer un café de olla.
Pero el resultado no tiene nada que ver, es un sabor completamente nuevo y creo que como mínimo (si tienes los materiales) se debería probar.
Sobre si te va a quedar bien, estoy seguro de que sí, ya que es bastante sencillito de hacer ^^