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Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Si algo es famoso en México es el café de olla. Sabes como prepararlo y por qué ha conseguido esa fama? Veamos.

Qué es el café de olla?

Podríamos definir este tipo de café típico en México como un café preparado que es aromatizado con diversas plantas, sobre todo destacan la canela y piloncillo (panela).

Aunque eso es lo más común, también se puede utilizar tabasco, anís, piel de limón, piel de naranja, clavo de olor, chocolate amargo…

El nombre viene precisamente del recipiente que se utiliza para prepararlo, ya que la mezcla se suele preparar en una olla de barro, para posteriormente servirla en tazas también de ese mismo material.

A pesar de que se piensa que es propio de las zonas rurales (lo cual es cierto) también es muy fácil encontrarlo en grandes urbes.

Por qué usar una olla de barro?

Esta pregunta te puede surgir y tiene todo el sentido del mundo, por que utilizar una olla de barro y no metálica?

El motivo para utilizar una olla de barro es que ese material le agrega un sabor característico a la bebida, si compruebas a hacer café de olla, con los mismos ingredientes, en una de barro y en otra metálica notarás como el producto final tiene un sabor muy diferente.

Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Riesgos para la salud

Me veo obligado a hacer este apartado debido a que por el desconocimiento se pueden hacer las cosas mal.

Es algo que a día de hoy sigue ocurriendo mucho en México y no se dan cuenta.

El barro como tal, no conlleva riesgos para la salud, si haces el café (u otra comida) en una olla de barro no hay problema ninguno, estos surgen cuando no es barro puro.

Que quiero decir con esto?

La mayoría de ollas de barro que se venden en México contienen esmaltes llamados «gretas», estos se usan como barniz para un mejor acabado.

Este material contiene cantidades significativas de plomo, el cual pasa a los alimentos en la cocción y por lo tanto a nuestro cuerpo.

El plomo si es perjudicial para la salud, si bien no te va a hacer daño por consumir una vez, si a la larga preparas muchos productos así te va a causar problemas importantes.

Por lo tanto, para hacer café en olla debemos elegir una que no contenga barnices, que sea 100% de barro.

Ingredientes para hacer el mexicano café a la olla

Esta es una de las recetas más populares, pero no la única. Por lo que puedes añadir más ingredientes o retirar alguno si no crees que su sabor te gustará.

  • 2 litros de agua
  • 55 gramos de café molido
  • 150 gramos de piloncillo
  • 1 ramita de canela en rama
  • 2u de clavo de olor
  • 2-4 onzas de chocolate de mesa
  • 1/3 de piel de naranja
  • 1 ramita de anís
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Preparación del café de olla

La preparación de este tipo de café es muy sencilla una vez tenemos los ingredientes.

El primer paso es echar el agua dentro de la olla de barro, agregar el piloncillo y las especias que consideremos (pueden ser las anteriores mencionadas o puedes innovar).

Una vez hemos hecho eso, ponemos la olla en fuego caliente unos 5 minutos, hasta que comience a hervir.

En cuanto rompe a hervir, apagamos el fuego y añadimos el café, removemos y dejamos reposar unos 5 minutos con la olla tapada (importante).

Listo, después de esos 5 minutos de reposo ya podemos servir el café (colado) en nuestra taza y estará listo para tomar.

Como podemos ver, preparar café a la olla es muy sencillo y bastante rápido para todos los ingredientes que conlleva.

Este producto típico de México os aseguro que vale la pena probarlo, ya que no tiene nada que ver con lo que habréis probado hasta ahora si no sois de allí (la mayoría del público de esta web es de España y estoy seguro de que nunca han probado el café así).

Si quieres saber como preparar otros tipos de café mexicano puedes leer: Café Mexicano | Como preparar café a la Mexicana

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Últimas novedades Amazon | Pulverizador de aceite de gran calidad

Amazon de forma constante nos va trayendo nuevos productos, por lo que es interesante tener un ojo puesto en esa sección ya que podemos encontrarnos con muy buenos artículos y normalmente a un precio muy asequible.

Es lo que ocurre con este pulverizador de aceite, está como novedad y según vaya sumando ventas y buenas puntuaciones posiblemente suba de precio.

Utilidades del pulverizador de aceite

Los pulverizadores de aceite se utilizan sobre todo para las freidoras de aire y luego yo los uso en ensaladas y para la cocina a la «plancha».

En las cocinas de butano sobre todo, si la sartén o plancha están totalmente secas la comida se te quema por muy bajo que tengas el fuego, por lo que con el pulverizador puedes humedecerla sin necesidad de estar echando chorros de aceite y «secándolos» con papel de cocina, ya que eso conlleva un desperdicio de material.

Características del pulverizador de aceite

Lo primero que hay que comentar (aunque resulte obvio) es que está fabricado con plástico verificado para su venta en Europa y EEUU, por lo que no tendremos que preocuparnos porque contenga BPA.

Lo siguiente es que es un pulverizador con una forma muy cómoda y con una capacidad de 300 mililitros, más que suficiente para el aceite, ya que gastaremos muy poco (es la idea de este producto).

Su válvula nos permitirá utilizar todo el aceite del depósito, cosa que en otros de diferentes marcas no es posible ya que queda bastante en el fondo (supongo que por el diseño y la textura del aceite).

Por qué es de plástico?

Es una pregunta que te puede surgir, ya que la mayoría de aceiteras son de cristal. Pues uno de los motivos obvios es ahorrar en costes de producción pero tiene algo positivo y es que resiste más los golpes que los fabricados en cristal.

Si te cae mientras lo usas es muy difícil que rompa.

Que partes negativas tiene?

Pues principalmente el cierre, que no es que sea malo, si no que no viene bien especificado como funciona y hasta que lo descubres te puedes volver loc@ mientras ves que no cierra bien.

Tiene un triangulo en la parte opuesta al pulsador, el cual debes hacer coincidir con el cuadrado de la parte inferior de la rosca.

Eso al no venir especificado puede causar molestias pensando que está cerrado y cuando te das cuenta salta la tapa, pero una vez lo sabes el producto funciona de forma maravillosa y cumple de sobra con las expectativas.

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  • MATERIAL SEGURO Y SALUDABLE: Con una verificación a nivel de toda Europa y EEUU, las botellas dispensadoras de aceite están 100% libres de BPA, por lo que, están fabricadas con un producto 100% apto para el contacto con los alimentos.
  • DISEÑO: El diseño del atomizador de aceite está hecho para conseguir una ligera niebla fina perfecta para una repartición uniforme en sartén, freidora de aire, horno, entre otros; ideal para las dietas o bajo consumo de calorías. Además, gracias al diseño transparente de la botella dosificadora, se puede reconocer con facilidad el estado y la cantidad de aceite restante.
  • CAPACIDAD: El srpay pulverizador de aceite ActivoTex tiene una capacidad de 300 ml, suficiente para una alta durabilidad junto a un continúo uso. Este atomizador de aceite tiene un sistema de cierre que consigue que sea estanco y no derrame líquidos al exterior
  • VÁLVULA POLIVALENTE: La válvula es una herramienta vital para el Pulverizador de aceite, ésta es la herramienta responsable de garantizar hasta el último uso del aceite en la botella, aumentando el provecho que se le puede dar a ésta herramienta de cocina.
  • SATISFACCIÓN: Desde ActivoTex trabajamos para que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestros productos. Si por alguna razón no estás satisfecho con nuestro pulverizador de aceite de oliva, por favor, contacta con nosotros para que te ayudemos a buscar la mejor solución.
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Receta solomillo de cerdo al café

Esta receta es valida para los amantes del café como para los que no, ya que no es necesario ser un cafetero para disfrutar del solomillo al café.

Solomillo de cerdo al café
Solomillo de cerdo al café

Hay mucha gente que tiene al café como simplemente una bebida, para disfrutarla más o menos pero solo «usable» para beber, y ni mucho menos es así, ya que con el café podemos preparar grandes recetas, desde platos principales hasta postres (el café combinado con el chocolate crea una combinación increíble).

Este plato, solomillo de cerdo al café, es una buena prueba de ello, ya que el toque de añadirle café a la receta le da un extra que hace de esto un plato exquisito.

Ingredientes necesarios para solomillo de cerdo al café

Para ser sinceros no es necesaria una gran cantidad de ingredientes, ya que si nos vamos a la «receta tradicional» del solomillo de cerdo nos encontramos con que el único cambio grande es la cantidad de café que debemos añadir y el azúcar (para contrarrestar el sabor amargo que pueda dejar).

Ingredientes del solomillo al café para 4 personas:

Solomillo de cerdo2 unidades
Café150 mililitros
Azúcar15 gramos
Diente de ajo2 unidades
Guindilla fresca1 unidad
Romero frescoAl gusto
SalAl gusto
Aceite de olivaAl gusto
Pimienta negra molidaAl gusto
Ingredientes receta solomillo de cerdo al café

Nota: Recordemos que aunque no lo tomemos de forma líquida, el café seguirá teniendo efecto, por lo que si alguno de los comensales tiene problemas con la cafeína siempre puedes optar por utilizar una versión preparada con café descafeinado.

Como hacer solomillo de cerdo al café

Es una receta que no nos llevará mucho tiempo, sobre 20 minutos (luego es recomendable dejarlo reposar unas 2 horas).

Solomillo de cerdo al café
Solomillo de cerdo al café. Fuente: Gallo Rojo Café

Como he comentado anteriormente, el proceso de cocinar el solomillo de cerdo al café es muy sencillo.

Lo primero que debemos hacer es crear esa «salsa» ese «adobo» que le dará el sabor a la carne, para ello debemos coger un recipiente o bol e introducir en él el combinado.

Para ello seguiremos el siguiente orden:

  • Añadimos al bol los 150 mililitros de café previamente preparado
  • Posteriormente nos toca introducir el azúcar y la guindilla (importante retirarle las semillas)
  • No nos olvidemos de añadir el ajo (machacado previamente) y las hojitas de romero.

Una vez hemos hecho esos pasos, removemos todo para crear una mezcla homogénea, añadimos al fuego y seguimos removiendo hasta que esté tibia, ese será el momento de retirar nuestra salsa del fuego.

El siguiente paso es añadir el solomillo de cerdo en rodajas DENTRO DEL BOL.

*Es recomendable que una vez lo hemos introducido, con la ayuda de una cuchara, por ejemplo, «bañemos» bien la carne, para que quede completamente rociada por esta salsa y que absorba la máxima cantidad posible*

Dejamos que repose durante unas dos horas.

  • Finalmente calentaremos aceite en una sartén, doramos cada pedazo de carne por los dos lados y ya casi estaría.
  • El último paso es añadir la salsa y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para que consiga la máxima textura.

Con que acompañar el solomillo de cerdo al café

Esta comida es de esas que necesita un acompañante, dentro de las opciones ideales está sin duda el acompañarlo con patatas (o papas).

Unas patatas fritas, al horno o incluso cocidas crearán una combinación excelente con este solomillo de cerdo al café.

También podemos enfocarnos hacia un complemento como puede ser la ensalada o incluso un arroz y bañarlo con la misma salsa con la que hemos preparado la carne.

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