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Sabes cuales son las enfermedades y plagas más comunes en la planta del café?

Como cualquier planta, frutal, etc. el café tiene sus propias enfermedades y plagas que le afectan, las cuales pueden estropear completamente el cultivo si no se combaten a tiempo.

Sabes cuales son? Aquí te las comento para que sepas un poco más sobre el origen de esta bebida que tanto nos encanta.

Enfermedades en la planta del café

Las enfermedades más comunes que pueden afectar a la planta de café incluyen:

Roya del café: Es una enfermedad fúngica que afecta las hojas de la planta y puede debilitarla gravemente. La roya aparece como manchas de color amarillo-naranja en las hojas y puede propagarse rápidamente en condiciones de alta humedad y temperatura.

Antracnosis: Es una enfermedad fúngica que afecta los frutos del café. Puede causar manchas negras en la superficie de los granos de café, lo que puede afectar la calidad y el sabor del café.

Ojo de gallo: Es una enfermedad bacteriana que afecta las hojas y las ramas de la planta de café. Puede causar manchas marrones y necrosis en las hojas y debilitar la planta.

Mal de talluelo: Es una enfermedad fúngica que afecta las raíces y puede debilitar la planta de café. Puede causar amarillamiento de las hojas y defoliación.

Nematodos: Son pequeños gusanos que pueden infectar las raíces de la planta de café y causar daños significativos. Pueden afectar el crecimiento de la planta y reducir la producción de café.

Después de ver cuales son las enfermedades y plagas más comunes en la planta del café, nos adentraremos un poquito más en cada una de ellas.

De que trata la enfermedad «Roya del café»?

De que trata la enfermedad "Roya del café"?
De que trata la enfermedad «Roya del café»?

La roya del café, también conocida como «roya de la hoja del café», es una enfermedad fúngica que afecta las hojas de la planta de café y puede debilitar gravemente la salud y productividad de los cultivos de café. La enfermedad es causada por varios hongos del género Hemileia, que se propagan a través de esporas que se dispersan por el viento y la lluvia. La roya es considerada una de las enfermedades más importantes y devastadoras para la industria del café a nivel mundial.

Los síntomas de la roya del café aparecen como manchas de color amarillo-naranja en las hojas de la planta, que luego se tornan marrones y desarrollan una textura escamosa o pulverulenta en la superficie inferior de la hoja. A medida que la enfermedad avanza, las hojas se vuelven amarillas y se caen prematuramente, lo que puede afectar significativamente la capacidad de la planta para producir café.

La roya del café es más común en climas cálidos y húmedos, donde los hongos pueden crecer y propagarse rápidamente. Las plantas de café jóvenes son particularmente susceptibles a la enfermedad, pero las plantas adultas también pueden verse afectadas. Además, la roya puede ser más prevalente en plantaciones de café que se encuentran a altitudes bajas, donde las temperaturas son más altas y las condiciones de humedad son más propicias para el crecimiento de los hongos.

La prevención y el control de la roya del café son esenciales para proteger los cultivos y mantener la productividad de la industria del café. Los métodos de control incluyen la poda y eliminación de hojas infectadas, la aplicación de fungicidas, el uso de variedades de café resistentes a la roya y la implementación de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la regulación de la sombra y la humedad del suelo. La investigación y el desarrollo de nuevas variedades de café resistentes a la roya son también una importante línea de defensa contra esta enfermedad.

Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?

Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?
Que es la Antracnosis que puede sufrir la planta del café?

La antracnosis es una enfermedad fúngica que puede afectar los frutos del café, como los granos de café y las bayas de café. Esta enfermedad es causada por varios hongos del género Colletotrichum, que se propagan por esporas que se dispersan por el viento, la lluvia y los insectos.

Los síntomas de la antracnosis en el café incluyen la aparición de manchas negras en la superficie de los granos de café, especialmente en los frutos maduros. Estas manchas pueden extenderse rápidamente, lo que puede afectar la calidad y el sabor del café. La antracnosis también puede causar la descomposición de los frutos y la pérdida de peso, lo que puede disminuir la producción de café.

La antracnosis es más común en climas cálidos y húmedos, donde los hongos pueden crecer y propagarse rápidamente. Los frutos de café que han sufrido daños mecánicos o enfermedades anteriores son particularmente susceptibles a la antracnosis. Además, la falta de luz y aireación en las plantaciones de café puede favorecer la aparición de la enfermedad.

El control y la prevención de la antracnosis incluyen el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la regulación de la sombra y la humedad del suelo, la eliminación y destrucción de frutos infectados y la aplicación de fungicidas. Además, la selección de variedades de café resistentes a la antracnosis también puede ser efectiva en la prevención de la enfermedad. La investigación y el desarrollo de nuevas variedades de café resistentes a la antracnosis son una importante línea de defensa contra esta enfermedad.

El Ojo de gallo en el café

El Ojo de gallo en el café
El Ojo de gallo en el café

El ojo de gallo, también conocido como «tumores del café», es una enfermedad de origen viral que afecta los frutos y hojas de la planta de café. Esta enfermedad es causada por el virus del mosaico del café, que se transmite a través de áfidos o pulgones que se alimentan de la planta infectada.

Los síntomas del ojo de gallo incluyen la formación de protuberancias o tumores de color verde claro en las hojas, ramas y frutos del café. Estos tumores pueden variar en tamaño desde pequeñas protuberancias hasta grandes masas tumorales que pueden deformar gravemente la forma de la planta de café. Además, los frutos afectados pueden no madurar correctamente, lo que puede afectar negativamente la calidad del café.

El ojo de gallo es más común en climas cálidos y húmedos, donde los áfidos y otros insectos que transmiten el virus pueden proliferar. Además, las plantas de café que se encuentran en altitudes más bajas son más propensas a la enfermedad, ya que las temperaturas más cálidas y las condiciones de humedad son más propicias para la propagación del virus.

La prevención y el control del ojo de gallo se centran en el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como el control de plagas y el uso de variedades de café resistentes al virus del mosaico del café. La eliminación y destrucción de plantas infectadas también puede ser efectiva en la prevención de la propagación de la enfermedad. Además, se están llevando a cabo investigaciones para el desarrollo de variedades de café más resistentes al virus del mosaico del café y para la producción de agentes biológicos que pueden ser utilizados para el control biológico de los áfidos y otros insectos que transmiten el virus.

Hablemos del «Mal del talluelo» en la planta del café

Hablemos del "Mal del talluelo" en la planta del café
Hablemos del «Mal del talluelo» en la planta del café

El mal de talluelo, también conocido como enfermedad del tizón de la raíz del café, es una enfermedad fúngica que afecta las raíces de la planta de café. Esta enfermedad es causada por el hongo Rhizoctonia solani, que se encuentra comúnmente en el suelo y puede infectar las raíces de la planta de café a través de heridas o lesiones en las raíces.

Los síntomas del mal de talluelo incluyen la muerte de las raíces de la planta de café, lo que puede provocar una disminución del crecimiento y producción de la planta. Además, las plantas infectadas pueden mostrar signos de marchitez, defoliación y una apariencia general enfermiza.

El mal de talluelo es más común en climas cálidos y húmedos, donde el hongo puede crecer y propagarse rápidamente. Además, la falta de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la falta de rotación de cultivos, el exceso de riego y la falta de nutrientes en el suelo, pueden aumentar la probabilidad de la aparición de la enfermedad.

El control y prevención del mal de talluelo incluyen el uso de prácticas de manejo agronómico adecuadas, como la rotación de cultivos y la mejora de la salud del suelo. Además, la selección de variedades de café resistentes al mal de talluelo puede ser efectiva en la prevención de la enfermedad. La aplicación de fungicidas también puede ser útil en el control de la enfermedad en plantas infectadas. Es importante destacar que la prevención y control del mal de talluelo es fundamental para evitar la propagación de la enfermedad y minimizar el impacto económico en la producción de café.

Como afectan los Nematodos a la planta del café?

Como afectan los Nemátodos a la planta del café?
Como afectan los Nematodos a la planta del café?

Los nematodos son pequeños gusanos redondos que pueden causar enfermedades en las raíces de las plantas de café. Hay varios tipos de nematodos que pueden infectar la planta de café, siendo los más comunes los nematodos del género Meloidogyne.

Los nematodos pueden infectar las raíces de la planta de café, alimentándose de las células y causando daño al sistema radicular. Como resultado, la planta de café puede mostrar síntomas de debilidad, incluyendo una disminución del crecimiento y producción. Además, las raíces pueden volverse más susceptibles a infecciones secundarias, lo que puede empeorar el problema.

Los síntomas de la infección de nematodos en las plantas de café pueden incluir marchitez, clorosis y una apariencia general enfermiza. A menudo, estos síntomas pueden ser difíciles de distinguir de otros problemas relacionados con el manejo agronómico, lo que puede dificultar el diagnóstico de la enfermedad.

La prevención y control de los nematodos en la planta de café pueden ser desafiantes, ya que los nematodos pueden sobrevivir en el suelo durante largos períodos de tiempo y pueden ser difíciles de erradicar. Sin embargo, algunas prácticas de manejo agronómico pueden ser efectivas en la prevención de la infección por nematodos. Por ejemplo, la rotación de cultivos y la selección de variedades de café resistentes al nematodo pueden reducir la probabilidad de infección. Además, el uso de nematodos entomopatógenos, que son hongos y bacterias que infectan y matan a los nematodos, puede ser útil en el control biológico de los nematodos en el suelo.

En resumen, los nematodos pueden causar daño significativo a las raíces de la planta de café, lo que puede disminuir la producción y calidad del café. La prevención y control de los nematodos puede ser difícil, pero prácticas de manejo agronómico adecuadas y el uso de agentes biológicos pueden ser efectivos en la prevención y control de la infección por nematodos.

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Sabías que puedes perder tu trabajo por un café? Supera la prueba

Puede parecer una broma, pero de un café puede depender que seas contratado o no en una empresa, aquí te explicamos en que consiste esta prueba.

Es conocido por todos, o al menos por la gran mayoría, que el departamento de recursos humanos de las grandes empresas están en constante actualización.

Si bien muchas de las pruebas que hacen nos pueden carecer de sentido, todo tiene un propósito.

Conocemos las preguntas típicas de si somos capaces de trabajar en grupo, si preferimos ser cabeza de ratón o cola de león, que nos llevaríamos a una isla desierta…

Ahora, está surgiendo una nueva tendencia que puede hacer que te contraten no con una pregunta, si no con una acción que tiene que ver con el café.

Por qué nuestro trabajo puede depender de un café?

Kiko Requena nos lo explica perfectamente en un TikTok (el cual os adjuntaré debajo).

Básicamente, cuando en la entrevista consideran que somos aptos para el puesto, nos llevarán a la zona de cocina, la cual está impecable y nos ofrecerán un café.

Al aceptarlo, una vez acabemos de tomarlo debemos dejar todo como estaba, esto es, lavar nuestra taza y no dejarla en ninguna esquina tirada o en el fregadero.

Si no hacemos eso, estaremos automáticamente despedidos.

De momento solo se aplica en Australia, pero como ocurre en este tipo de prácticas, tardaremos bien poco en verlo en nuestro país.

Por lo tanto, si en algún momento vas a una entrevista de trabajo y te surge esta situación, ya sabrás como pasar perfectamente la prueba y no ser descartado por ello.

@kikorequena.io ¿Te han hecho la prueba del café en una entrevista de trabajo? Esta peculiar manera de filtrar en un proceso de selección de personal forma parte del playbook de la empresa australiana Xero. Un concepto brutal para analizar los intangibles de los potenciales empleados. ¿Qué opinas? Te leo. #entrevistadetrabajo #prueba #clavesdelexito #empresa ♬ sonido original – Kiko Requena | Emprendimiento
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Café con mantequilla o bulletproof coffee, sabes para que se utiliza?

El café con mantequilla, también llamado bulletproof coffee se puso de moda en los años 2000 gracias a Dave Asprey, un emprendedor de Silicon Valley, el cual ha viajado durante todo el mundo buscando nuevas formas de cuidar el cuerpo y mente, además de ser un fiel defensor de la dieta keto.

Cual es el origen del café con mantequilla

Si bien antes hemos visto que se ha puesto de moda en los años 2000 debido a Dave Asprey, los orígenes de esta bebida datan de mucho tiempo atrás.

Para entrar en contexto, el emprendedor de Silicon Valley, tomó esa idea en un viaje al Tibet, donde probó el té con mantequilla que allí toman y lo «adaptó» al café.

Básicamente lo que hizo fue cambiar té por café, nada novedoso ni ingenioso.

Pero aún con esas, diversos estudios que se realizan en diferentes yacimientos, analizando posos de café se descubrió dicha mezcla en la Etiopía del siglo IX.

Aunque en la zona occidental no parece tan común, en Vietnam, Singapour o el norte de Japón es habitual ver a los lugareños consumiendo variaciones de té con mantequilla.

Como preparar un buen café con mantequilla
Como preparar un buen café con mantequilla

Como preparar el café con mantequilla o bulletproof coffee

La verdad es que preparar esta bebida es muy sencillo, ya que no tiene truco aguno.

Lo único que podemos diferenciar es entre echar azúcar o no. Si lo quieres tomar para seguir una dieta keto, obviamente no le echarás azúcar, ya que se busca reducir totalmente los hidratos de carbono,

por el contrario, si lo quieres tomar para probarlo sin seguir ninguna dieta, puedes echarle un sobrecito o cucharilla de azúcar para endulzarlo y darle un punto extra en el sabor.

Para preparar el café con mantequilla tan solo necesitamos un café preparado (lo ideal es un café de cafetera de goteo, aunque se puede hacer con cualquier otro) y mantequilla.

La ventaja del café en cafetera de goteo, es que solamente ensuciaremos un vaso, en los demás lo normal es ensuciar dos.

  • Con una cuchara cogeremos mantequilla, lo normal es que quede «raso». No agarrar un gran pedazo.
  • Echamos ese trozo de mantequilla en la taza donde posteriormente echaremos el café.
  • Vertemos el café. Si es café americano, simplemente con la jarra iremos echando la cantidad que consideremos, si es en una cafetera expresso, tenemos la opción de prepararlo directamente en esa taza, o prepararlo en otra y luego verter en esta.
  • Remover con una cucharilla hasta que se deshaga completamente.
  • Listo, tenemos nuestro café con mantequilla preparado.

Como preparar café con mantequilla vídeo

Aquí os dejo de forma visual como preparar un buen café con mantequilla

como preparar cafe con mantequilla
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Como conservar el café en grano, el molido y el recién hecho

Uno de los aspectos más importantes cuando preparamos café en nuestra casa es la conservación del mismo.

Lo habitual, salvo que compres café en cápsulas, es comprar paquetes de 1kg, ya bien sea molido o en grano.

Aunque hay similitudes en el almacenaje para una correcta conservación, también hay pequeñas diferencias entre uno y otro, por lo tanto, veamos como conservar el café molido, el en grano, y el recién hecho.

Como conservar el café en grano

Sin duda el café en grano tostado es el más fácil de conservar y el que más tiempo nos va a durar con todas sus propiedades.

Seguro que más de una vez has leído que se deben congelar los granos de café para que duren más, ponerlos en el frigorífico, etc.

Pues… eso no es precisamente una buena idea.

Es cierto que podemos utilizarlo con según que café molido (lo veremos en los siguientes puntos), pero para el café en grano no es la opción más recomendable.

Ya de por sí el café en grano aguanta mucho sin echarse a perder, no es necesario congelarlo para ello.

Cuanto duran los granos de café?

El café en grano se considera óptimo para el consumo 2-3 días después de su tostado, y se establece que durante los siguientes 30 días seguirá manteniendo una calidad muy alta.

A pesar de ello, pueden durar años y seguir siendo bebibles, notarás la diferencia a uno de tueste reciente, pero no están echados a perder.

El café caduca? Que significa la fecha de vencimiento?

Como consevar el café en grano y almacenarlo
Como consevar el café en grano y almacenarlo

Por que no meter el café en grano en el congelador o en la nevera?

De ambos la nevera es la menos recomendable. Los granos de café son porosos, esto favorece la absorción de otros aromas, por lo que si el café está cerca de otra comida que tengas en el frigorífico, con el paso del tiempo se puede ir introduciendo y cuando te vayas a preparar tu bebida tendrá un sabor extraño.

Además, la temperatura del frigorífico puede empujar el aceite del grano hacia el exterior provocando un envejecimiento prematuro del mismo.

El congelador ya hemos visto que no es necesario, de por sí duran bastante tiempo y el cambio de temperaturas no suele ser bueno, aunque si lo deseas, la recomendación para congelar los granos de café es que la bolsa esté totalmente cerrada y cuando los vayas a descongelar que sea poco a poco a temperatura ambiente.

Almacenar los granos de café

Después de ponernos en contexto, tiempo que dura, como no guardarlo, etc.

Veamos cuales son las condiciones idóneas para almacenar nuestros granos de café:

  • Mantenlos alejados del frigorífico y del congelador.
  • Guarda los granos a poder ser en un recipiente hermético. El contacto con el aire hace que envejezcan más rápido, por lo que privarlo de él hará que se conserve en buen estado durante más tiempo.
  • Lo mejor es evitar los recipientes transparentes. La luz puede acabar dañando el sabor del café, por eso lo mejor es guardarlo en un recipiente opaco.
  • Busca un lugar fresco. Una despensa, o algún mueble que esté alejado de la ventana (por el sol directo en verano) es una buena idea.

Como conservar y guardar el café molido

La forma de conservar el café molido es muy similar a la del café en grano, por lo que me ahorraré toda la parrafada anterior (sería repetir lo ya escrito) e intentaré dar unas pinceladas sobre este tipo de café.

Lo ideal, como la mayoría sabréis es tomar el café recién molido, pero eso no es siempre posible, ya sea porque no tenéis molinillo, porque un día a la semana hacéis una gran molienda o bien porque compráis los paquetes de café molido.

Como guardar y conservar el café molido
Como guardar y conservar el café molido

Si el café que compramos viene en bolsita (ese paquete de papel duro tradicional), tenemos que comprobar si tiene un cierre hermético, si no lo tiene, una buena opción es pasarlo nosotros mismos a otro recipiente que si tenga cierre hermético.

Si el café es de un bote de cristal, de esos transparentes como pueden ser los Nescafé (añado imagen debajo), no es necesario cambiarlo (ya que tienen buen cierre). Pero como hemos visto anteriormente, la luz puede acabar afectando a café, es tan sencillo como meter el bote en un armario o mueble de la cocina y listo.

Bote Nescafé café molido conservar correctamente
Bote Nescafé café molido conservar correctamente

Por lo tanto para conservar el café molido tendríamos que tener los mismos cuidados que con el café en grano, pero fijándonos más en el cierre de los paquetes que compramos.

Una buena solución barata que nos evita rompederos de cabeza es un depósito hermético para café.

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Este producto nos sirve tanto para grano como para el café molido. Al cerrar herméticamente, lo introducimos en el interior y nos olvidamos de si al paquete le entra aire o no…

Conservar café recién hecho/molido

Para conservar el café recién molido los consejos son los mismos que el anterior punto, pero claro, al no venir en un paquete no podemos guardarlo en ella por lo que el tarro hermético anterior es genial en estos casos.

Conservar café molido en el congelador

Como vimos, no es la mejor opción en los granos, pero claro, ellos duran mucho, en cambio el café molido pierde propiedades más rápido.

Por lo tanto, si has comprado una gran cantidad de café molido, o has tenido que hacer una molienda grande por cualquier razón, puedes guardarlo en el congelador.

Tienes que tener en cuenta que debe ser en una bolsa totalmente cerrada, e incluso si es en porciones medianas mejor.

Esto es, si quieres congelar 2 kilos de café molido, es mejor que metas paquetes de 250gr (por ejemplo) en vez de uno grande.

Así irás descongelándolo según lo necesites y no pasará mucho tiempo desde que lo congelas hasta que lo consumes completamente.

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El café caduca? Que significa la fecha de vencimiento?

Tienes un paquete de café desde hace tiempo en casa y quieres saber si está caducado? En la tapa aparece una fecha de vencimiento que ya ha pasado, no lo puedo consumir? Que hago?

Aquí te explico de forma breve si el café caduca y que significa la fecha de vencimiento.

No, el café no caduca

No vamos a andar con rodeos, el café no es un producto que caduque como tal, no se puede decir «Dentro de 2 meses ya no lo puedes consumir, te va a hacer daño».

La realidad es que aguanta mucho tiempo, y salvo por cosas obvias, como que haya estado en un lugar húmedo, que se vea deteriorado, etc. puede consumirse.

Que significa la fecha de vencimiento del café?

Claro, si yo te digo que no es un producto que «caduque» y tú ves en el envase que hay una fecha de vencimiento, seguro te estás preguntando:

Cual es el significado real de la fecha de vencimiento del café?

La fecha de vencimiento en el café es la cual ellos consideran como límite para que este mantenga aún todas sus características.

Para ello, se deben dar ciertas condiciones de almacenado, temperatura, etc.

Por ejemplo, si en el envase nos aparece «conservar cerrado en un lugar oscuro a una temperatura inferior a 23ºC», ellos consideran (según pruebas, estudios, etc.) que el café mantendrá todas sus propiedades hasta el día X.

Como hemos visto, esos factores pueden estar alterados, si no lo cerramos bien, si lo tenemos al lado de una ventana y le da la luz constantemente, si está por ejemplo en la cocina en vez de una despensa y en verano recibe mucho calor, etc.

Por lo tanto, podríamos decir que la fecha de vencimiento en el café es una data orientativa para que sepamos hasta cuando el café mantendrá su estilo y propiedades originales.

El café caduca? Que significa la fecha de vencimiento?
El café caduca? Que significa la fecha de vencimiento?

Puedo tomar el café después de su fecha de vencimiento?

A ver, obviamente aquí yo no puedo animarte a tomarlo sin problema, no podría escribir un «Sí, aunque haya pasado la fecha de vencimiento consúmelo que no va a pasar nada».

Lo que te recomiendo, es que si quieres hacerlo, lo hagas con cuidado, esto es, revisando el producto.

Esto último deberías hacerlo siempre, ya que como hemos visto diferentes factores afectan al café, por lo que aunque no haya llegado a su fecha de vencimiento, si ha estado en un lugar muy húmedo pudo dañarse.

El café, si está bien conservado, después del tostado es difícil de que se estropee, debería estar muchísimo tiempo para que eso ocurra, por lo tanto, mi recomendación es que intentes siempre consumirlo antes de la fecha de vencimiento, pero que si lo quieres hacer incluso después, lo ideal es que hagas una revisión del producto.

Sobre todo, debemos fijarnos en el olor y visualmente comprobar que todo esté correcto.

Si esto está bien, no debería haber ningún problema en consumirlo.

Como se daña el café?

Como he comentado en los puntos anteriores, lo peor para el café es el exceso de humedad, el calor y la luz.

Por ello (aunque haré un post más extenso sobre como se deben almacenar), debes intentar tener el café siempre en lugares oscuros y lejos de electrodomésticos como pueden ser la nevera.

Puedo tomar el café después de su fecha de vencimiento?
Puedo tomar el café después de su fecha de vencimiento?
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Il Tavolo Verde en Madrid

Il Tavolo Verde es de esos lugares que posiblemente visitarás por su estética.

Esta cafetería situada cerca del Parque del Retiro tiene sobre todo de especial su interior, y es que no es para menos, te hace dar un salto en el tiempo, viajas al pasado y te encontrarás con un ambiente muy agradable.

Localización Il Tavolo Verde

Il Tavolo Verde está situado en le Calle Villalar 6, Madrid, aquí os dejo la ubicación en google maps:

Opiniones y características

Al visitar este local tenemos que llevar en mente el «disfrutar de la ambientación», y es que como hemos mencionado anteriormente, es un viaje al pasado, tenemos un café rústico y lleno de plantas, realmente la sensación es muy agradable.

Las opiniones coinciden en felicitar eso pero criticar la poca variedad de la carta.

Tienen una carta bastante limitada y los precios altos si los comparamos con otros establecimientos de la zona, por lo que es un lugar ideal para visitar si estás de viaje por la ciudad (ya que la decoración vale la pena) pero no es el sitio perfecto si eres de la ciudad y quieres ir de forma constante ya que tu bolsillo lo notará bastante.

Enlace de interés IL Tavolo Verde

Los enlaces de interés de esta cafetería en Madrid son su Instagram, página web y Facebook, aquí os los dejo:

Instagram IL Tavolo Verde

Página web IL Tavolo Verde

Página de Facebook IL Tavolo Verde

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Federal Café Madrid | Opiniones, localización, etc.

Si hablamos de cafeterías bonitas en Madrid, tenemos que obligatoriamente hablar del Federal Café.

Esta pequeña cafetería céntrica nos dará una paz tremenda, su diseño, decoración, personal y localización es de 10.

Localización Federal Café Madrid

Este local está situado en la Plaza de las Comendadoras, un lugar muy céntrico, cerca tenemos lugares tan emblemáticos como la Plaza de España o el Templo de Debot.

Su ubicación en el mapa es la siguiente:

Que nos podemos encontrar en Federal Madrid

Una de las preguntas que nos hacemos antes de visitar un lugar es «Qué veremos? Que nos podemos encontrar?»

Pues lo primero que veremos es un local no muy grande, pero que se nota que ha sido cuidado y decorado con mucho mimo.

Es uno de esos lugares que sin entender muy bien por qué, te da paz.

Ideal para ir a disfrutar de un café tu sol@ o una merienda con los amigos.

Además del café, que se nota de lejos que es su especialidad, también están enfocados en los brunch, por lo que disfrutarás (y mucho) los postres que allí tienen.

Por suerte para muchas personas, tienen diferentes tipos de «menús»/»dietas» según lo que busques, entre las cuales nos encontramos opciones veganas, vegetarianas y dietas sin gluten.

Federal café en madrid
Federal café en madrid

Opiniones de los clientes sobre Federal Café

Para seguir con la línea que hacemos sobre otras cafeterías, tenemos que ver también lo que opinan los clientes que utilizan los servicios de este local.

La gran mayoría tiene valoraciones positivas sobre el mismo, enfocándose en lo anteriormente mencionado: La calidad del café y los buenos postres que allí podemos tomar.

Por ejemplo, Roy comenta que:

Fui a merendar con un amigo. Muy lindo el lugar. Súper céntrico. En pleno centro de Madrid. El salón es amplio y muy luminoso. Lindo ambiente. Ideal para pasar un rato y charla con colegas.
Los postres muy ricos. Muy buena relación calidad precio. Buen servicio. Los camareros te atienden rápido

También tenemos la opinión de Bárbara

Un lugar perfecto para hacer un brunch cuando tienes hambre. La comida ha estado buenísima, el servicio MUY amable, incluso nos han invitado a un trozo de tarta!
Suelo ir a muchos sitios de brunch y he de decir que este me ha impresionado mucho! Volveré seguro! Muchas gracias

En general las opiniones van en ese sentido. Puedes ver muchas más aquí: Opiniones Federal Café.

Por lo tanto, después de lo que hemos visto, es un buen lugar tanto como para descansar en solitario como para ir a merendar con los amigos.

Federal Café Madrid
Federal Café Madrid

Enlaces de interés sobre Federal Café

Dentro de los enlaces sobre esta cafetería destacaría el facebook y el instagram, ya que son las más utilizadas por ellos:

Instagram Federal Café

Página de Facebook Federal Café

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¿Qué es el sistema ESE? Te explicamos las monodosis ESE

En este post voy a intentar explicar que son las monodosis ESE. Si bien es un término sencillo, quiero intentar aclararlo de la mejor forma posible, para ello, en la primera línea definiré a las monodosis ESE como tal (por si os apetece ir al grano) y en las siguientes intentaré detallarlo un poco mejor y compararla con otros tipos de monodosis.

Qué son las monodosis ESE?

Vamos al grano: Las monodosis ESE son la abreviación de Easy Serving Espresso, las cuales buscan facilitar el preparado de café en las cafeteras exprés.

Como podéis ver, no hablamos de cafeteras de cápsulas, si no de cafeteras exprés o expresso, las que tienen un brazo espumador de leche jeje.

Listo, ahora que hemos visto la definición corta, vamos a intentar detallar un poco más y compararlas con las demás.

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Qué es una monodosis?

El primer concepto que debemos conocer para diferenciar una monodosis ESE es saber que es una monodosis.

Se conoce como monodosis de café al formato donde viene preenvasado en dosis individuales, buscando que sea preparado de forma única por servicio.

Esto se hace para facilitar el traslado y la preparación, ya que no es lo mismo llevar un bote de café y cucharilla medidora, que una cápsula donde sabes la cantidad exacta que hay.

Tipos de monodosis de café

Aunque monodosis signifique «dosis individual», no todas las dosis individuales son monodosis.

Sí, se que eso puede sonar raro jeje, pero en cuanto lo explique en dos líneas seguro que lo entendéis a la perfección.

Las monodosis, como veremos después, es café en medio de dos filtros de papel, en cambio tenemos otras dosis individuales llamadas cápsulas.

Con unas imágenes se ve mucho mejor la diferencia:

Monodosis:

Así se ven las monodosis de café
Así se ven las monodosis de café

Cápsulas:

Así se ven las cápsulas de café
Así se ven las cápsulas de café

A que al verlas ya notas la diferencia y las sabes distinguir?? Ahora veamos que tipos hay.

Dentro de las cápsulas tenemos diferentes tipos: Cápsulas Nespresso, cápsulas Dolce Gusto, las cápsulas llamadas «T-DISC» utilizadas por las cafeteras Tassimo, cápsulas de marca blanca más «universales».

Las cápsulas se suelen diferenciar en el tamaño, diseño, etc. realmente hay bastante diferencia entre una cápsula Nespresso y un T-DISC.

Dentro de las monodosis tenemos básicamente dos grupos diferenciados.

Monodosis duras: Aquí entran las monodosis ESE, unas cápsulas con el café prensado en su interior y sobre 7gr.

Monodosis blandas: Son un poco más grandes que las anteriores y el café no está tan prensado (de ahí el nombre). El café que podemos obtener con estas monodiosis suele ser más suave que con las ESE o expresso.

Ventajas de las monodosis

Dentro de las diferentes ventajas que tiene este sistema de preparado de café, nos encontramos por ejemplo con las mencionadas anteriormente, la facilidad de traslado y saber la cantidad exacta de café por servicio.

Pero por ejemplo también la conservación del café, ya que al venir selladas, aguantan mucho más tiempo sin perder su calidad, no ocurre lo mismo si tenemos una bolsilla y vamos cogiendo poco a poco, con el tiempo notamos que el café pierde calidad.

Aspecto y cantidad de café de las monodosis ESE

Aspecto de la monodosis ESE
Aspecto de la monodosis ESE

Como podemos ver, una monodosis ESE es básicamente café prensado entre dos filtros de papel (como los que usaríamos en cualquier cafetera de filtro) sellados para contener el «polvo» de café en su interior.

Las monodosis ESE entran dentro de las llamadas «monodosis duras«, lo cual se refiere a que vienen bien prensadas, la cantidad de café que tiene en su interior es de 7gr y si hablamos de tamaño estaríamos hablando de unos 44mm de diámetro.

Hay otro tipo de monodosis de este estilo (sin entrar en las cápsulas), la cuales vienen pensadas para hacer cafés dobles, esas cuentan normalmente con hasta 9gr de café y al venir menos prensado tienen una tamaño mayor, normalmente de hasta 55m de diámetro.

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  • E.S.E. son marcas registradas por el consorcio EASY SERVING ESPRESSO; la producción de estas monodosis es independiente, no está vinculada ni directa ni indirectamente a EASY SERVING ESPRESSO
  • EL PACKAGING PODRÍA VARIAR: Caffè Borbone está adoptando un envase cada vez más sostenible para la elaboración del café en bolsitas; así, como resultado del constante compromiso de investigación y desarrollo del departamento de calidad y control, se ha adoptado recientemente un material para su envoltorio que se puede reciclar junto con el papel sin que varíe la calidad ni el gusto de la mezcla de café
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Donde puedo comprar las monodosis ESE?

Es una pregunta muy común pero con respuesta también muy sencilla.

Como vimos, las monodosis ESE son el tipo de monodosis más común, utilizadas cada vez más en las cafeteras exprés por su sencillez a la hora de preparar el café.

Por lo tanto, podemos encontrar este tipo de monodosis en cualquier superficie de ventas o supermercado.

Por ejemplo, encontrarás monodosis ESE en el Alcampo, en el Carrefour, Lidl, Eroski, Gadis, Froiz, etc.

Pero también en tiendas y grandes superficies online como pueden ser Amazon.

Aquí tienes una lista con las monodosis más vendidas actualmente en Amazon:

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Es mejor o peor el café de las monodosis ESE?

Otra pregunta que la gran mayoría de vosotros se hará si nunca ha probado el café de las monodosis ESE.

Voy a notar un café de peor calidad que si lo compro molido y lo añado con cucharilla?

Pues no, no es un café de peor calidad, digamos que es diferente e incluso tiene ventajas.

Cuando compras un bolsa de café, las primeras cucharadas son geniales, está recién abierto, pero según pasa el tiempo, al estar en contacto con el aire va perdiendo propiedades y las últimas ya no saben tan bien.

Eso no pasa con las monodosis ESE, ya que al ser servicios individuales sellados, todas saben igual.

Obviamente si comparamos las monodosis ESE con un café recién molido por nosotros, sí, notarás una calidad inferior, como es obvio.

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Nuevas cápsulas compostables de Nespresso | Descúbrelo todo

Uno de los mayores problemas que presenta el café en cápsulas es el problema ecológico que puede representar y que al ser de aluminio son difíciles de reciclar.

Si bien desde las compañías han intentado poco a poco añadir puntos de reciclajes en gran variedad de localidades, por ejemplo Nespresso cuenta con más de 1500 puntos de reciclaje en todo España, eso no es suficiente y hay que buscar ir un paso más allá.

La idea y solución a la que se está llegando es fabricar cápsulas que sean biodegradables, esto es, que si cae en la tierra con el tiempo ella se vaya deshaciendo, incluso que sirvan para hacer compost casero.

No es una tarea sencilla, ya que, sí, la teoría es muy fácil, una cápsula que se deshaga y listo, pero tenemos que tener en cuenta que debe ser capaz de transportar el café en el interior sin romperse, soportar el movimiento y golpes que pueda recibir dentro de la caja sin verter el contenido y, sobre todo

poder soportar la alta presión del agua caliente a la hora de preparar el café dentro de la cafetera de cápsulas.

Llegan tarde las cápsulas compostables Nespresso?

Como se suele decir, «para hoy es tarde».

Sí, lo que mencionamos anteriormente es cierto, desarrollar cápsulas compostables no es la tarea más fácil del mundo y requiere de tiempo e inversión, pero otras grandes compañías fabricantes de cápsulas ya tienen desde hace meses o incluso un par de años cápsulas de este tipo, por lo que,

sí, podríamos decir que las cápsulas compostables de Nespresso llegan algo tarde.

Pero no hay que olvidar lo que vimos antes, el esfuerzo de poner +1500 puntos de reciclaje, entonces digamos que bueno, podrían haber hecho más pero están dando pasos en la dirección correcta.

Nespresso en el mundo de las cápsulas

A día de hoy Nespresso es la segunda mayor potencia en ventas en el mundo del café, solamente superada por Nescafé.

Los datos reflejan que en el año 2021 tuvieron unas ventas por valor de 6.450 millones de dólares, por lo que su lucha es conseguir ese ansiado top1, para ello se están esforzando en mejorar su productos y añadir otros a la gama.

Tiempo de desarrollo de las cápsulas compostable Nespresso

Para afianzar aún más los detalles que os comentaba anteriormente sobre la dificultad de diseñar unas cápsulas así, el directo ejecutivo de Nespresso, Guillaume Le Cunff, comenta que hicieron falta 3 años de desarrollo y hasta 28 prototipos para dar con el modelo que saldrá a la venta, el modelo que se adecúa a las necesidades tanto de la marca como de los consumidores.

Otras cápsulas de café compostables

Además de las cápsulas Nespresso, tenemos otras opciones en el mercado como pueden ser las siguientes:

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Café en peligro de extinción. Hasta el 60% de especies puede desaparecer

Sí, así como lo leemos, hasta el 60% de las especies silvestres de la planta de café está en elevado riesgo de extinción, esto es, a uno de los niveles de riesgo más altos que puede tener una planta para desaparecer.

Esto se sabe gracias a un Estudio publicado en la revista ScienceAdvances y lo puedes leer en inglés aquí: High extinction risk for wild coffee species and implications for coffee sector sustainability

La importancia del café

El café, como la gran mayoría sabréis es una de las bebidas más consumidas del mundo, se pelea el segundo puesto con el té, solamente detrás de, obviamente, el agua.

Este producto está en su mayor parte cosechado por pequeños agricultores, por lo que es una forma de vida para actualmente unas 100 millones de personas.

La cadena de valor del café es inmensa, ya que desde el pequeño productor hasta el consumidor final, tiene varias etapas donde le da un sustento a muchas personas.

Dentro de las distintas variedades de café nos encontramos con dos muy predominantes, la variedad Arábica y la Robusta, la primera se estima que tiene una cuota de mercado del 60% mientras que la segunda se lleva el 40% restante, eso sí,

durante estos últimos años la tendencia parece que está cambiando y si todo sigue así en un breve periodo de tiempo posiblemente se igualen.

Necesidad de más especies de café

Si bien hemos visto que tenemos dos predominantes en el sector, todo indica que en el futuro se necesitará la ayuda de más especies de café debido a los grandes problemas que están surgiendo para las dos principales.

A día de hoy se conocen 124 tipos diferentes de especies de café silvestre, las cuales poseen diferentes características, algunas con mejores resistencia a las plagas, otras aguantan mejor la sequía, etc.

Por lo que como mencionamos anteriormente (y así se recoge en el estudio), será necesario echar mano de ella debido a los grandes cambios que estamos viviendo de forma mundial.

Café en peligro de extinción. Hasta el 60% de especies puede desaparecer
Café en peligro de extinción. Hasta el 60% de especies puede desaparecer

Al menos el 60% de especies en riesgo de desaparecer

Debido a la importancia del café en el mundo, el estudio ha indagado para saber cual es el riesgo de extinción, los resultados no fueron para nada bueno, ya que nos encontramos con 75 especies con riesgo de ello.

Las conclusiones a las que llegaron fueron: 13 especies en peligro crítico (CR), 40 en peligro (EN) y 22 especies vulnerables (VU).

Principales riesgos para el café

En el estudio se recogen algunos de los grande problemas a los que se enfrentan las plantas de café a día de hoy y que las están llevando a esa situación tal peligrosa.

Como primer motivo nos encontramos con el cambio climático, la mayor sequía en las zonas de cultivo hacen que las plantas sufran, ya que no están preparadas para ello.

Nos encontramos con lluvias torrenciales pero luego una gran temporada de sequía, lo cual hace que sea imposible en muchos casos regarlas y llevan a la desaparición de grandes extensiones.

Por otra parte también tenemos que aunque una gran cantidad de la producción de especies como puede ser la arábica estén en zonas protegidas, estas cada vez sufren más riesgos por la acción humana.

Todos sabemos como funciona esto, un área esta protegida hasta que hay intereses económicos más grandes de por medio, cosa que parece que está ocurriendo en países como Sudán del Sur y Etiopía.

No menos importante es la aparición de nuevas plagas, las cuales afectan sobre todo a la variedad de café Robusta.

Café en peligro de extinción. Hasta el 60% de especies puede desaparecer
Café en peligro de extinción. Hasta el 60% de especies puede desaparecer