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Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Si algo es famoso en México es el café de olla. Sabes como prepararlo y por qué ha conseguido esa fama? Veamos.

Qué es el café de olla?

Podríamos definir este tipo de café típico en México como un café preparado que es aromatizado con diversas plantas, sobre todo destacan la canela y piloncillo (panela).

Aunque eso es lo más común, también se puede utilizar tabasco, anís, piel de limón, piel de naranja, clavo de olor, chocolate amargo…

El nombre viene precisamente del recipiente que se utiliza para prepararlo, ya que la mezcla se suele preparar en una olla de barro, para posteriormente servirla en tazas también de ese mismo material.

A pesar de que se piensa que es propio de las zonas rurales (lo cual es cierto) también es muy fácil encontrarlo en grandes urbes.

Por qué usar una olla de barro?

Esta pregunta te puede surgir y tiene todo el sentido del mundo, por que utilizar una olla de barro y no metálica?

El motivo para utilizar una olla de barro es que ese material le agrega un sabor característico a la bebida, si compruebas a hacer café de olla, con los mismos ingredientes, en una de barro y en otra metálica notarás como el producto final tiene un sabor muy diferente.

Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Riesgos para la salud

Me veo obligado a hacer este apartado debido a que por el desconocimiento se pueden hacer las cosas mal.

Es algo que a día de hoy sigue ocurriendo mucho en México y no se dan cuenta.

El barro como tal, no conlleva riesgos para la salud, si haces el café (u otra comida) en una olla de barro no hay problema ninguno, estos surgen cuando no es barro puro.

Que quiero decir con esto?

La mayoría de ollas de barro que se venden en México contienen esmaltes llamados «gretas», estos se usan como barniz para un mejor acabado.

Este material contiene cantidades significativas de plomo, el cual pasa a los alimentos en la cocción y por lo tanto a nuestro cuerpo.

El plomo si es perjudicial para la salud, si bien no te va a hacer daño por consumir una vez, si a la larga preparas muchos productos así te va a causar problemas importantes.

Por lo tanto, para hacer café en olla debemos elegir una que no contenga barnices, que sea 100% de barro.

Ingredientes para hacer el mexicano café a la olla

Esta es una de las recetas más populares, pero no la única. Por lo que puedes añadir más ingredientes o retirar alguno si no crees que su sabor te gustará.

  • 2 litros de agua
  • 55 gramos de café molido
  • 150 gramos de piloncillo
  • 1 ramita de canela en rama
  • 2u de clavo de olor
  • 2-4 onzas de chocolate de mesa
  • 1/3 de piel de naranja
  • 1 ramita de anís
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso
Como hacer café de olla | El café mexicano más famoso

Preparación del café de olla

La preparación de este tipo de café es muy sencilla una vez tenemos los ingredientes.

El primer paso es echar el agua dentro de la olla de barro, agregar el piloncillo y las especias que consideremos (pueden ser las anteriores mencionadas o puedes innovar).

Una vez hemos hecho eso, ponemos la olla en fuego caliente unos 5 minutos, hasta que comience a hervir.

En cuanto rompe a hervir, apagamos el fuego y añadimos el café, removemos y dejamos reposar unos 5 minutos con la olla tapada (importante).

Listo, después de esos 5 minutos de reposo ya podemos servir el café (colado) en nuestra taza y estará listo para tomar.

Como podemos ver, preparar café a la olla es muy sencillo y bastante rápido para todos los ingredientes que conlleva.

Este producto típico de México os aseguro que vale la pena probarlo, ya que no tiene nada que ver con lo que habréis probado hasta ahora si no sois de allí (la mayoría del público de esta web es de España y estoy seguro de que nunca han probado el café así).

Si quieres saber como preparar otros tipos de café mexicano puedes leer: Café Mexicano | Como preparar café a la Mexicana

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Endulzar café con miel

Endulzar nuestro café con miel puede ser una buena opción, mejor que los edulcorantes artificiales, pero también tiene sus desventajas, veamos cuales son.

Endulzar café con miel
Endulzar café con miel

Si bien hay personas que no les gusta endulzar el café y consumirlo con su sabor «amargo» natural, hay una gran parte de usuarios (podríamos hablar fácilmente de la mayoría) que sí le gusta endulzarlo.

Para este fin tenemos distintos métodos, como puede ser el azúcar, los edulcorantes artificiales, pero también la miel.

El endulzar el café con miel ofrece unas características que ninguno de sus competidores te puede ofrecer.

El azúcar te aporta todo calorías vacías, hablamos básicamente de introducir azúcar puro en el cuerpo, sin un «extra», sin más nutrientes.

Los edulcorantes artificiales la gran mayoría están hechos para no contener calorías, pero tampoco nos aportan nutrientes (no digo que esta sea mala opción, al contrario, es más usable y recomendable que el azúcar puro).

En el caso de la miel, nos encontramos con un producto que sí, aporta azúcar, pero también vitaminas, minerales y más nutrientes que nos ayudarán.

A parte, la miel contiene antioxidantes, que junto con el café hacen una combinación genial.

Puedes ver más información sobre la miel en este post de abejasenagricultura.org

Si bien en muchas páginas web y post de diferentes autores nos ponen que la miel puede mejorar nuestra salud, es algo que NO ESTÁ COMPROBADO científicamente, incluso la FDA (agencia estadounidense que regula los alimentos y los fármacos) comenta eso. Fuente: BBC.com

Pero al igual que no se puede decir que te vaya a curar mágicamente (quería aclararlo, ya que como mencioné en muchos lugares lo venden como remedio para mil enfermedades) tampoco su consumo tiene un efecto perjudicial en la salud.

Dentro de los aspectos «negativos» hay que destacar que sigue teniendo una gran cantidad de azúcar, por lo tanto hay que tener en cuenta la cantidad que comemos y no pasarnos.

Como resumen:

Endulzar con miel nuestro café es una opción atractiva, más saludable que endulzarlo con azúcar puro, pero no debemos olvidar que sigue siendo un dulce del que debemos controlar las raciones.

Te puede interesar: Receta solomillo de cerdo al café