La cafetera italiana o moka está formada por dos partes diferenciadas, la inferior y la superior, las cuales se unen por una rosca en el centro.
El funcionamiento de esta cafetera es el más conocido por todos.
La parte inferior de la cafetera moka está formada por una válvula de seguridad y es donde se coloca el filtro de café formando un embudo.
La parte superior simplemente es el recipiente donde se depositará el café preparado a la espera de ser servido.
La parte inferior se calentará normalmente sobre los quemadores de una cocina, calentando de esa forma el agua, la cual generará vapor, aumentará la presión en el interior, haciendo subir el nivel de la misma pasando a través del café molido y extrayendo su esencia.
Generalmente están fabricadas en acero inóxidable o aluminio.
Es una forma sencilla de fabricar café espresso.