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Como preparar café en cafetera italiana o moka

Te has comprado o te han regalado una cafetera italiana (también conocida como moka), la tienes delante tuya y te preguntas ¿Cómo se hace el café aquí?

Algo totalmente normal, nos ocurre a todos con los aparatos nuevos, pero no te asustes, preparar café en una cafetera italiana es muy sencillo.

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¿Cómo funciona?

Esta cafetera prepara el café a través del paso del vapor de agua por el medio del café molido.

Tiene tres partes diferenciadas, la parte inferior en la cual se introduce el agua, una parte media que es la canasta con café y una parte superior donde acabará la bebida preparada.

Este tipo de cafeteras se diferencia sobre todo en el tiempo que el agua está en contacto con el café y en la presión.

La cafetera italiana o moka presenta una mayor presión del agua que por ejemplo las de goteo o filtro, por lo tanto, el agua está menos tiempo en contacto con el café, lo que hace que la bebida final tenga un cuerpo distinto a la preparada con los tipos anteriormente mencionados.

Preparación del café

La preparación del café es muy sencilla, al final adjuntaré un vídeo para que sea más fácil de entender, ahora de forma escrita lo haré de manera esquemática:

  • El primer paso es desenroscar la cafetera, separando la parte inferior y el depósito de café.
  • Echamos agua en la parte inferior, como punto de referencia podemos tomar la válvula de seguridad, la cantidad idónea de agua es que quede casi tocando la válvula y nunca superándola.
  • Ahora toca el turno del café, tenemos que llenar el recipiente, es importante NO APLASTAR el café, simplemente vamos echando, lo «allanamos» pero no presionamos.

*Matiz importante, en este tipo de cafeteras es recomendable preparar la cantidad recomendada, aunque en nuestra mente esté tomar menos, es preferible preparar lo indicado y luego desechar ese sobrante, ya que si modificamos las cantidades es posible que nos salga con un sabor «no óptimo».

  • Volvemos a enroscar todo y la ponemos al fuego.
  • Ya solo nos queda esperar a que el agua pase toda al compartimento superior estando así la bebida preparada.
Preparación café cafetera italiana moka
Preparación café cafetera italiana moka
Preparación café cafetera italiana moka

Mantenimiento cafetera italiana moka

No es un tipo de cafetera que requiera mucho mantenimiento, pero de todas formas no hay que olvidarse de hacerlo.

El punto más importante es el lavado, y es que a pesar de que se suela decir que no es necesario eso no es cierto.

Este tipo de cafeteras es recomendable lavarlas después de cada uso, eso sí, simplemente con agua, nada de utilizar jabones o estropajos que pueden alterar el sabor de las siguientes bebidas.

Otro punto a tener en cuenta es vigilar que la válvula de seguridad no esté sucia ni obstruida.

Si nos vamos al apartado de mantenimiento lo normal suele ser cambiar la goma de sellado (podemos verla cuando desenroscamos la cafetera, es la que crea ese cierre «hermético») y también el filtro de café.

Pero estos últimos puntos son cada bastante tiempo, no es algo habitual.

Puedes ver una lista con las mejores cafeteras italianas aquí: Las mejores cafeteras Moka, precio, opinión, lista y donde comprar

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¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?

El café de hongos se ha convertido en una bebida medicinal popular hecha de una amplia gama de especies de hongos como Chaga, reishi , melena de león y cordyceps, que aportan muchos beneficios. Estos hongos se clasifican como alimentos funcionales , que son aquellos que favorecen la salud a través de compuestos naturales específicos que se encuentran en ellos.

¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?
¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?

Aunque los hongos se han usado durante mucho tiempo con fines medicinales, especialmente en los países asiáticos, agregarlos al café es un fenómeno nuevo que está ganando popularidad. 1

En el caso del café con champiñones, los extractos de champiñones generalmente se agregan al café. Algunas marcas se elaboran a partir de un único tipo de seta, mientras que otras combinan varias variedades. La bebida resultante tiene un sabor sorprendentemente similar al del café normal.

Tipos de café con champiñones

Hay varios tipos de hongos medicinales que se usan para hacer café con hongos. Los más populares de los cuales son:

  • Reishi
  • Herida
  • Melena de Leon
  • Cordyceps

  • Los cuerpos fructíferos de los champiñones se extraen, se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo que luego se agrega a los gránulos de café instantáneo, granos de café molidos tostados o vainas.

Beneficios del café con champiñones

El café de champiñones tiende a ser menos ácido y menos cafeinado que el café normal, lo que lo hace más fácil de beber y tolerar para algunas personas. Dado que los extractos de hongos en polvo se agregan al café, el nivel de cafeína se diluye, lo que puede ayudar a algunas personas a dejar la cafeína o disminuir los efectos que la cafeína puede tener, como sentirse nervioso o sobre estimulado.

Información

Consulte con un profesional de la salud antes de tomar café con champiñones o cualquier bebida con cafeína si está embarazada o tiene afecciones médicas como hipertensión, reflujo ácido o sensibilidad a la cafeína.

Además, los champiñones son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, como vitaminas B, vitamina D, selenio, cobre, potasio y fósforo. Contienen sustancias como polisacáridos que tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.

Si bien es necesario realizar más investigaciones en torno a los hongos medicinales, hay mucha ciencia prometedora que apunta a los hongos como promotores de la salud. Los hongos medicinales pueden ayudar a mejorar el control de la glucosa en sangre, la diabetes y el control del peso.

Algunos beneficios dependen de los tipos de hongos utilizados para hacer el café, ya que cada variedad de hongos cuenta con potenciadores de salud potenciales únicos. En general, se piensa que los hongos medicinales son adaptógenos, que son plantas que se considera que ayudan a combatir los efectos del estrés.

Reishi

Los hongos Reishi han sido estudiados por sus posibles efectos para combatir la fatiga. También se ha estudiado por sus efectos anticancerígenos, incluido el aumento de la respuesta inmunitaria, la prevención del crecimiento y la propagación de la formación de tumores.

Algunos de los efectos sobre la salud del reishi se deben a un grupo de compuestos llamados ácido ganodérico, que tiene una estructura química similar a las hormonas esteroides. Los beta-glucanos también están presentes en los hongos reishi, que se cree que proporcionan efectos reguladores de la glucosa y el colesterol.

Melena de leon

La melena de león se usa ampliamente en los países asiáticos con fines nutricionales y medicinales. Este hongo ha sido investigado por sus efectos antibióticos, anticancerígenos, antidiabéticos y antifatiga. También se cree que ayuda a proteger el corazón, los riñones y el cerebro y mejora los síntomas de ansiedad y depresión.

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