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¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?

El café de hongos se ha convertido en una bebida medicinal popular hecha de una amplia gama de especies de hongos como Chaga, reishi , melena de león y cordyceps, que aportan muchos beneficios. Estos hongos se clasifican como alimentos funcionales , que son aquellos que favorecen la salud a través de compuestos naturales específicos que se encuentran en ellos.

¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?
¿Qué es el café con champiñones o setas? Por qué está de moda?

Aunque los hongos se han usado durante mucho tiempo con fines medicinales, especialmente en los países asiáticos, agregarlos al café es un fenómeno nuevo que está ganando popularidad. 1

En el caso del café con champiñones, los extractos de champiñones generalmente se agregan al café. Algunas marcas se elaboran a partir de un único tipo de seta, mientras que otras combinan varias variedades. La bebida resultante tiene un sabor sorprendentemente similar al del café normal.

Tipos de café con champiñones

Hay varios tipos de hongos medicinales que se usan para hacer café con hongos. Los más populares de los cuales son:

  • Reishi
  • Herida
  • Melena de Leon
  • Cordyceps

  • Los cuerpos fructíferos de los champiñones se extraen, se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo que luego se agrega a los gránulos de café instantáneo, granos de café molidos tostados o vainas.

Beneficios del café con champiñones

El café de champiñones tiende a ser menos ácido y menos cafeinado que el café normal, lo que lo hace más fácil de beber y tolerar para algunas personas. Dado que los extractos de hongos en polvo se agregan al café, el nivel de cafeína se diluye, lo que puede ayudar a algunas personas a dejar la cafeína o disminuir los efectos que la cafeína puede tener, como sentirse nervioso o sobre estimulado.

Información

Consulte con un profesional de la salud antes de tomar café con champiñones o cualquier bebida con cafeína si está embarazada o tiene afecciones médicas como hipertensión, reflujo ácido o sensibilidad a la cafeína.

Además, los champiñones son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, como vitaminas B, vitamina D, selenio, cobre, potasio y fósforo. Contienen sustancias como polisacáridos que tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.

Si bien es necesario realizar más investigaciones en torno a los hongos medicinales, hay mucha ciencia prometedora que apunta a los hongos como promotores de la salud. Los hongos medicinales pueden ayudar a mejorar el control de la glucosa en sangre, la diabetes y el control del peso.

Algunos beneficios dependen de los tipos de hongos utilizados para hacer el café, ya que cada variedad de hongos cuenta con potenciadores de salud potenciales únicos. En general, se piensa que los hongos medicinales son adaptógenos, que son plantas que se considera que ayudan a combatir los efectos del estrés.

Reishi

Los hongos Reishi han sido estudiados por sus posibles efectos para combatir la fatiga. También se ha estudiado por sus efectos anticancerígenos, incluido el aumento de la respuesta inmunitaria, la prevención del crecimiento y la propagación de la formación de tumores.

Algunos de los efectos sobre la salud del reishi se deben a un grupo de compuestos llamados ácido ganodérico, que tiene una estructura química similar a las hormonas esteroides. Los beta-glucanos también están presentes en los hongos reishi, que se cree que proporcionan efectos reguladores de la glucosa y el colesterol.

Melena de leon

La melena de león se usa ampliamente en los países asiáticos con fines nutricionales y medicinales. Este hongo ha sido investigado por sus efectos antibióticos, anticancerígenos, antidiabéticos y antifatiga. También se cree que ayuda a proteger el corazón, los riñones y el cerebro y mejora los síntomas de ansiedad y depresión.

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Cuales son los beneficios y propiedades de tomar café

Cuales son los beneficios y propiedades de tomar café
Cuales son los beneficios y propiedades de tomar café

Veamos los beneficios que tiene el café soluble natural. Ya que mucha gente no tiene claras las propiedades de esta bebida.

  • El café soluble es natural. Ya que realmente solo está compuesto de granos de café y agua. Los granos de café son 100% naturales, y el soluble viene a través del secado de una infusión de dichos granos con agua.
  • Es rico con polifenoles. Los ponifenoles son un tipo de sustancia que se encuentra en las plantas y tienen diferentes propiedades. Al haber muchos tipos, tenemos diferentes funciones, podemos encontrar los taninos que son considerados como «antinutrientes» pero también muchos otros que pueden tener funciones muy positivas en nuestro organismo. Dentro de esos puntos nos encontramos el poder antioxidante pero también la acción vasodilatadora, antiinflamatoria, antitrombótica y antiaterogénica (según estudios)

Más información sobre los Polifenoles en: Directoalpaladar

  • Puedes utilizar el café para hidratarte. Todos conocemos casos de personas que no «les gusta beber agua» y buscan otras alternativas. El café es una buena alternativa para ello, ya que se prepara principalmente con ella y puede ayudarnos a llegar a la media de 2 litros diarios (depende de la persona) que requiere nuestro cuerpo. Para esta función también es útil el té, ya que ambas son bebidas que no presentan un aporte de calorías.
  • Aumenta el nivel de alerta y reduce la somnolencia. Esto es muy útil para esos momentos donde nos sentimos cansados, bajos de energía y necesitamos ese pequeño «plus». Obviamente no debe utilizarse como sustituto del sueño, pero si que nos ayudará muchas veces a poder acabar el día con ganas.
  • Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Y es que según una bibliografía publicada en la revista «Food Research International» sobre todo los de carácter tracto-digestivo (oral, esofágico, gástrico, colorrectal) y también el cáncer de hígado.

Fuente de este último punto: Drinking for protection? Epidemiological and experimental evidence on the beneficial effects of coffee or major coffee compounds against gastrointestinal and liver carcinogenesis

  • Tomar café 30 minutos antes de hacer ejercicio puede ayudar en la quema de grasas. El café es un termogénico pero además nos dará un extra a la hora de entrenar, consiguiendo que tengamos una mayor quema de grasas. El café NO QUEMA las grasas como comentan en algunos lugares, si no que nos puede dar ese «extra» acompañado de ejercicio. En los estudios se utiliza una relación 3-6 mg/Kg, lo que equivaldría (más o menos) a un café bien cargado. Puedes leer información más fiable en este estudio:

Cafeína, genotipo CYP1A2 y rendimiento de resistencia en atletas

Las diferencias interindividuales en la 3-destilación de la cafeína, alias CYP1A2, están determinadas por factores genéticos y ambientales.

Genética del consumo de cafeína y respuestas a la cafeína