El café o espresso es un tipo de café que se prepara en la cafetera exprés. Las diferencias con otros son sobre todo en la forma que el agua lo toca y en la molienda.
En la gran mayoría de formas de preparar café nos encontramos involucrados los granos de café (normalmente molidos) y agua caliente.
Esta es la combinación que tendremos presente en casi todas las formas que hay actualmente para preparar un café, pero la presión, como pasa el agua y demás es lo que marca la diferencia entre unas y otras.
Aquí estamos para ver que distingue al café expreso, esto es, que características son las que lo vuelven especial.
Ya como el propio nombre indica, espresso se refiere a la velocidad y presión con la que se realiza el proceso, por lo que preparar un expreso es rápido, alrededor de 30 segundos e involucra una presión de «tradicionalmente» 9 bares aunque las máquinas más actuales suelen tener entre los 15 y los 19.
En el preparado del expreso el agua atravesará el café molido con la presión anteriormente vista, esto es, a diferencia de otras formas de prepararlo el café no está «envuelto» o «flotando» si no que es «bombardeado» (por llamarlo de alguna manera) con el agua caliente a gran presión para de esa manera extraer todo el aroma y esencia.
Otra de las características del café expreso o espresso es su molienda, ya que normalmente se suele utilizar la media mientras que en este tipo suele ser media-fina, de esa manera, gracias al proceso anterior se puede extraer al máximo todas las características del café.
Por lo tanto podríamos responder a la pregunta ¿Qué distingue al café expreso? con un: Es un café que se prepara en cafeteras llamadas exprés, las cuales con una presión de entre 9-19 bares hacen pasar el agua caliente a través del café previamente molido con una molienda media-fina.
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