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Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla

El café de olla es una bebida aromática y llena de sabor que tiene sus raíces en la tradición mexicana. Preparado con ingredientes simples pero poderosos, este café es una verdadera delicia para los amantes de las bebidas calientes. Su nombre proviene de la olla de barro en la que se cocina, lo que le da un toque especial y auténtico.

En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar tu propio café de olla en casa. Desde la elección de los granos de café hasta la combinación perfecta de especias, descubrirás todos los secretos para obtener una taza de café que te transportará directamente a las coloridas calles de México.

Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a aprender cómo hacer café de olla y disfrutar de una experiencia única para el paladar! 

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • 3 oz. de piloncillo (también conocido como panela, aproximadamente ⅓ de taza)
  • ½ varita de canela mexicana
  • 4 cucharadas soperas de café molido

Instrucciones:

  1. En una olla mediana, agrega el agua, la canela y el piloncillo.
  2. Pon la olla a fuego medio y hierve hasta que el piloncillo se disuelva (aproximadamente 7 minutos).
  3. Cuando el agua empiece a hervir, agrega el café molido.
  4. Apaga el fuego y revuelve bien.
  5. Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos.
  6. Al servir, pasa el café por un colador para eliminar los posos.
  7. Si deseas, puedes añadir un toque de licor, como Kahlúa licor de café, para darle un sabor extra.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una taza de café de olla con su característico sabor a canela y piloncillo. ¡Buen provecho!

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¿Qué es el piloncillo?

Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla
Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla

El piloncillo es un endulzante natural utilizado en la cocina mexicana. Aquí tienes algunos detalles sobre él:

  • ¿Qué es el piloncillo? El piloncillo, también conocido como panelapanocha o azúcar no centrifugada, es azúcar en su estado más natural y puro. Se encuentra menos procesado y más cerca de la caña de azúcar y la tierra. 
  • Es un endulzante 100% mexicano que se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como salsas, pasteles, jarabes y mieles.
  • Origen y proceso de elaboración: El piloncillo se comenzó a producir en México durante la época colonial, cuando los españoles enseñaron a cultivar la caña de azúcar.
  • El nombre proviene de la palabra náhuatl “chianaca”, que significa “azúcar morena”. Se obtiene exprimiendo el jugo de la caña de azúcar y luego calentándolo hasta que adquiere una consistencia espesa.
  • Luego se vierte en moldes de madera en forma de conos y se deja enfriar. El resultado es un endulzante con un sabor más complejo que el azúcar morena, con notas ahumadas, de café, caramelo e incluso ron.
  • Cómo usarlo: El piloncillo es muy duro, por lo que se debe rallar con una caja para verduras o cortar con un cuchillo afilado.
  • También se puede disolver a fuego lento con un poco de agua para obtener una especie de miel. Puedes sustituirlo por azúcar morena en recetas, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
  • El piloncillo se utiliza en hotcakes, avena, café de olla, buñuelos, atole y otros postres auténticos mexicanos. También es ideal para salsas con chiles secos y platillos salados.
  • Almacenamiento: Guárdalo en un lugar oscuro y bien cerrado, como en la alacena. Si lo conviertes en miel, es mejor guardarlo en el refrigerador. Los frascos de vidrio son una buena opción para almacenarlo.

En resumen, el piloncillo es un tesoro culinario que aporta sabor y autenticidad a las recetas mexicanas. ¡Anímate a probarlo en tus preparaciones! 

¿Dónde puedo comprar piloncillo si no vivo en México?

Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla
Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla

Si no vives en México, aún puedes encontrar piloncillo en algunos lugares. Aquí tienes algunas opciones:

  1. Tiendas latinas o mexicanas: Busca tiendas especializadas en productos latinos o mexicanos en tu área. Estas tiendas suelen tener una sección de ingredientes auténticos, donde podrás encontrar piloncillo.
  2. Mercados internacionales: Algunos supermercados o mercados internacionales también pueden tener piloncillo en su sección de productos étnicos. Investiga si hay algún mercado de este tipo cerca de ti.
  3. Compras en línea: Si no encuentras piloncillo localmente, considera comprarlo en línea. Hay tiendas en línea que ofrecen piloncillo y lo envían a diferentes partes del mundo. Una opción es Piloncillo Mex, que ofrece piloncillo granulado y otros productos relacionados.

Recuerda verificar las opciones de envío y los tiempos de entrega al comprar en línea. 

Beneficios del café de olla

Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla
Cómo Hacer Café de Olla: Receta Mexicana Tradicional y Sencilla

Aunque su preparación puede variar, generalmente se combina café molido con especias y se elabora en una olla de barro. Aquí te presento algunos de los beneficios asociados a esta deliciosa bebida:

  1. Piloncillo (Panela): El café de olla se endulza con piloncillo, que es un tipo de azúcar natural menos dañino que los artificiales. El piloncillo conserva nutrientes de la caña, como vitaminas, magnesio, zinc y fósforo.
  2. Canela: La canela, además de aportar sabor, tiene beneficios para la salud. Se le atribuye la capacidad de disminuir los niveles de glucosa en la sangre, lo que la hace adecuada para personas con diabetes tipo 2. También es rica en antioxidantes y puede ayudar en el tratamiento de padecimientos digestivos.
  3. Clavo de olor y anís: Estas especias también se utilizan en el café de olla. El clavo de olor tiene propiedades antimicrobianas y puede combatir la bacteria E. coli. El anís estrellado también tiene antioxidantes y ayuda con malestares digestivos.

En resumen, el café de olla no solo es una bebida con un gran sabor, sino que también puede brindar beneficios a la salud gracias a su mezcla de ingredientes naturales. ¡Así que la próxima vez que disfrutes de una taza de café de olla, sabrás que estás obteniendo más que solo un buen sabor! ☕🌿

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