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Cafetera Moka, quién la inventó y cómo funciona?

Estamos acostumbrados a escuchar «preparo un café en esta cafetera italiana o moka» como algo habitual, sabemos un poco por encima como va, tenemos conocimiento de como colocar el café, donde echar el agua, etc.

Pero, realmente sabemos cual es su funcionamiento? Quién fue su inventor? Fue tan popular nada más salir al mercado?

Vayamos por partes…

Qué nombres recibe y quién la inventó?

La cafetera Moka tiene, que se usen de forma común, 4 nombres (seguro que en según que regiones pueden llamarla de otra manera) y son los siguientes: Cafetera italiana, Moka, Greca o Macchinetta

Su invención y patente data de 1933 y fue hecha por Alfonso Bialetti en Italia.

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  • Como preparar un buen café: llene el tanque hasta la válvula de seguridad, llene el filtro con café molido sin presionar, cierre la cafetera y colóquela en el gas, tan pronto como la cafetera empieza a hervir, apague el fuego y el café estará listo
  • Una talla para cada necesidad: los tamaños de Moka Express se miden por tazas de café espresso, se puede disfrutar del café en las tazas de café expreso o en tazas más grandes
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  • La nueva Moka Induction está fabricada en Europa por Bialetti, el inventor de la cafetera Moka Express original reconocible por el icónico logotipo del caballero con bigote que la adorna, un símbolo de originalidad y calidad
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  • Moka Express Bialetti: es la cafetera original, un símbolo de Made in Italy, que ofrece la experiencia del verdadero rito italiano para preparar un buen café. También disponible en dos colores diferentes: rojo o negro. Su forma única se remonta a 1933, cuando Alfonso Bialetti la inventó. Lo que la hace aún más distinguible es el icónico Hombrecito con bigote.
  • Calidad Bialetti: Made in Italy de alta calidad. Exclusiva válvula de seguridad patentada que puede ser inspeccionada y resulta fácil de limpiar. También ofrece un asa ergonómica para facilitar el agarre del producto. Está disponible en dos tamaños y es adecuada para gas, electricidad e inducción (solo con la placa de inducción Bialetti).
  • Cómo preparar el café: llena con agua la caldera hasta la válvula de seguridad, inserta el embudo y agrega el café molido para Moka sin presionar, cierra la moka y colócala sobre la fuente de calor. ¡Espera a que termine de salir todo el producto dentro del colector, apaga la fuente de calor y disfruta de un buen café!
  • El tamaño de la Moka Express Tricolor se mide en tacitas, el café se puede disfrutar en tacitas de café expreso o en tazas más grandes según tus necesidades. Para ello, Moka Express Tricolor está disponible en dos tamaños (3 y 6 tazas). Cuántos ml por formato: 130 ml / 250 ml
  • Instrucciones de limpieza: la Moka Express Tricolore Bialetti debe enjuagarse solo con agua después de su uso. No utilices detergentes. El producto no debe lavarse en el lavavajillas, ya que esto le podría provocar daños y, por lo tanto, alterar el sabor del café.
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  • Cómo utilizar la Bialetti Venus: llénela de café molido, cierre la cafetera y colóquela sobre la estufa, en cuanto la Bialetti Venus comience a hervir, apague el fuego y el café estará listo
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Quién fue Alfonso Bialetti?

Alfonso Bialetti fue un ingeniero italiano nacido el 17 de junio de 1888 y falleció el 4 de marzo de 1970.

Es conocido mundialmente por ser el creador de la cafetera Moka Exprés, pero sus conocimientos no aparecieron de la nada, si no que antes de todo esto trabajó durante 10 años en la industria del aluminio en Francia.

Después de esa etapa en la industria decidió montar su propio taller, enfocado a la producción y el diseño.

El nombre de su empresa lleva su apellido, siendo Industrias Bialetti la cual aún actualmente sigue siendo la mayor productora de cafeteras Moka del mundo y con un gran prestigio a sus espaldas.

Tuvo éxito ya al inicio?

Esta pregunta es muy interesante, ya que, nada más patentarla se convirtió en un gran éxito o por el contrario necesitó tiempo para asentarse en el mercado?

La respuesta es, al inicio no tuvo apenas éxito, para que os hagáis una idea, durante los 6 primeros años se vendieron tan solo 70.000 unidades.

En estas cifras influyen varios factores, el primero es que no tuvo muy buen marketing de inicio y además cuadraron muy malas fechas.

Recordemos que fue patentada en el 1933, por lo que a los pocos años comenzó la segunda guerra mundial, siendo un momento histórico horrible, con la reducción de la demanda que eso implica y la subida de precios tanto del café como del aluminio.

Cafetera italiana o moka
Cafetera italiana o moka

Entonces, cuando llegó el éxito de la cafetera moka?

El trabajo de verdad para poner esta cafetera en el mercado comenzó en 1946, cuando Renato, el hijo de Alfonso cogió las riendas de la compañía.

Para llegar a producir un total de 220 millones de cafeteras Moka desde el 1946 al 2001 tuvo que hacer unos cambios significativos en la forma que estaban trabajando.

El primer cambio y muy importante fue dedicar única y exclusivamente la fábrica a la producción de las moka exprés.

El padre no tenía esa visión, él había inventado ese modelo de cafetera pero en el taller fabricaba todo tipo de utensilios de cocina, el hijo cambió todo eso, centrando todos sus esfuerzos en la cafetera.

Realmente fue una apuesta muy arriesgada, ya que se lo jugó todo a una carta, si esa cafetera no llega a ser aceptada por el gran público, todo el trabajo de montar el taller que hiciera el padre podría irse a pique.

La segunda medida importante fue iniciar una campaña de marketing masiva, centrando sus esfuerzos sobre todo en anuncios de televisión, radio e incluso en las calles, llegando incluso a construir una estatua gigante de esta cafetera.

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Cómo funciona la cafetera moka?

Esquema cafetera moka
Esquema cafetera moka

El funcionamiento de este tipo de cafeteras es muy sencillo. La cafetera moka está dividida en tres partes.

  • La primera parte (A) es el depósito de agua fría, ahí debemos introducir el agua hasta la marca que tiene para posteriormente calentarla.
  • La segunda parte (B) es el recipiente para el café, ahí debemos añadir el café molido sin hacer fuerza, simplemente se rellena pero sin prensar.
  • La tercera parte (C) es el depósito final, ahí llegará el café ya preparado.

Una vez hayamos rellenado los depósitos tanto de agua como café, debemos poner la cafetera sobre una fuente de calor, el agua comenzará a calentarse y la presión hará que suba pasando por el medio del café, una vez llega arriba de todo, baja la presión y queda en el recipiente superior como café ya preparado.

Funcionamiento de la cafetera Moka
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Cafetera de cápsulas, que es, ventajas e inconvenientes

Llevamos hablando mucho de cafeteras de cápsulas, pero que son realmente? Como funcionan? Que ventajas tienen? Cuales son sus inconvenientes?

Cafetera de cápsulas
Cafetera de cápsulas

Que son?

Son unas cafeteras con un funcionamiento bastante sencillo. Entre los elementos habituales que tienen está el depósito de agua, la bandeja porta cápsulas y la bandeja recoge gotas.

Su funcionamiento se basa en que una vez hemos puesto la cápsula en el lugar correspondiente, la cafetera la perfora con su «aguja» metálica.

La máquina empezará a absorber el agua del depósito, la calienta y la inyectará en la cápsula, de esa forma crea la bebida correspondiente (ya sea café, té, nesquik o cualquier otro tipo contenido en cápsulas).

Ventajas de la cafetera de cápsulas

Principalmente la sencillez, facilidad y limpieza a la hora de preparar nuestro café.

Sencillez y facilidad porque no tiene complicación alguna, los pasos a seguir en una cafetera de cápsulas es poner una taza o recipiente para recoger la bebida, añadir la cápsula que queramos, comprobar que hay agua en el depósito y darle al botón de funcionamiento.

Es un proceso muy simple que no requiere de hacer pruebas con la cantidad de café que queremos, no hay que prensarlo, molerlo, etc.

Desventajas de la cafetera de cápsulas

Dejar claro que no es una desventaja general, es una desventaja para depende que usuarios.

La misma facilidad y sencillez puede convertirse en una desventaja, porque el café que tienes que tomar es el que viene en las cápsulas, no te permite «jugar».

Puedes elegir entre una gama (amplia) de cápsulas que hay pero si ninguna te parece la «perfecta» no tienes opción a modificarla.

Al igual sobre todo que el café con leche, puedes utilizar las cápsulas que hay pero probablemente no lo notes «perfecto».

Algo que no ocurre por ejemplo en una cafetera exprés o espresso, donde allí puedes ajustar cada parámetro hasta encontrar tu café ideal.

Pero claro, en ese tipo de cafeteras ya tienes que estar pendiente del filtro, ver que cantidad hechas, prensarlo bien, etc.

Digamos que las cafeteras de cápsulas están más pensadas para las personas que quieren «tomar un café y ya».

Preparar ese café por la mañana de forma rápida antes de ir al trabajo, tomarnos ese café justo después de comer antes de continuar con nuestras tareas…

Pero si lo que buscamos es un café «excelente» para sentarnos y tomarnos nuestro tiempo «degustándolo» quizás lo más apropiado es que le echemos un vistazo a las cafeteras exprés o a las superautomáticas.

Obviamente son cafeteras más caras y que el proceso de preparado depende de nosotros (no es poner una cápsula y listo), pero si queremos buscar un café «perfecto» para el disfrute, quizás es más recomendable ver ese tipo de cafeteras.

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Es mejor cafetera de cápsulas o espresso

Una de las preguntas que te puede surgir a la hora de elegir una cafetera es saber que es mejor, una cafetera de cápsulas o una cafetera exprés.

Es mejor cafetera de cápsulas o espresso
Es mejor cafetera de cápsulas o espresso

Esta pregunta realmente no es tan fácil de responder debido a que cada una hace una función diferente, pero podemos ver un poco por encima las características y de esa forma ayudarte a elegir.

La cafetera exprés o espresso es una cafetera más técnica, es la cafetera más común en los restaurantes y bares debido a su «sencillez» y rapidez a la hora de preparar el café.

Pongo entre comillas lo de sencillez porque requiere un aprendizaje hasta encontrar el punto exacto a nuestro gusto.

Es una cafetera donde debemos nosotros mismos poner el café molido en el filtro, prensarlo… Justo en ese proceso es donde entra ese aprendizaje, ya que según pongamos más o menos café, lo prensemos más o menos tendrá una textura diferente.

El resultado generalmente una vez encuentras «el punto ideal para ti» suele ser mejor que el café preparado por una cafetera de cápsulas.

Las cafeteras de cápsulas por lo que destacan es por la rapidez, sencillez y limpieza a la hora de preparar el café.

Los dos primeros puntos está claro, es rápido y sencillo, simplemente tenemos que colocar la cápsula en la cafetera, darle al botón de encendido y ya empezaría automáticamente a preparar nuestra bebida.

Lo de la limpieza es sin duda otro punto fuerte, por ejemplo en la cafetera espresso o exprés debes limpiar filtros, hacer reposiciones, etc.

En cambio en la cafetera de cápsulas lo único que debes hacer cuando se acaba de preparar el café es abrir el porta cápsulas y retirar la cápsula.

Como mucho, pasar un trapo si has vertido bebida por fuera, pero esto no suele ser habitual y es más debido a despiste que algo «propio de la cafetera.

Entonces, como resumen:

Si lo que buscamos es un café de calidad premium, con su buena crema, etc. nuestra elección debería ir enfocada a las cafeteras espresso.

Por el contrario, si lo que buscamos es tomar un muy buen café (aunque sin llegar a ese «extra» que nos otorgan las exprés) pero dedicarle poco tiempo a la preparación y que esta sea sencilla debemos ir hacia las cafeteras de cápsulas.

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Cafetera para cápsulas Bosch TAS1402 Tassimo Vivy 2

La cafetera para cápsulas Bosch TAS1402 Tassimo Vivy 2 es de las más vendidas en Amazon. Es una cafetera de calidad, veremos ofertas y análisis.

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Características técnicas

  • Cafetera de la marca Bosch
  • Número de modelo TAS1402
  • El depósito tiene una capacidad de 0.7l.
  • Las dimensiones de la cafetera son 16.9 x 31 x 25.1 cm
  • Con un peso total de 2.4 kilogramos
  • Está fabricada mayormente en acero inoxidable aunque tiene partes de plástico
  • La cafetera tiene una potencia de 1300 vatios
  • Es compatible con el filtro de agua 17000917

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  • Disfruta de todo el sabor gracias a la tecnología INTELLIBREW, que evita que se peguen sabores de una bebida a otra

Ventajas y características propias de la Bosch Vivy 2 Tas 1402

  • Es una cafetera de cápsulas bastante compacta, como ellos mismos dicen, es una cafetera «XS». En otro tipo de máquinas quizás no es lo ideal, ya que puedes buscar preparar café para muchas personas juntas, por lo que necesitas un depósito con gran capacidad. En cambio, en una cafetera de cápsulas eso no es necesario, ya que se prepara taza a taza, por lo que el depósito de 0.7 litros es más que suficiente. Tiene la capacidad necesaria para preparar varias tazas sin recarga, y en el caso de que estés en una gran reunión y necesites más, el llenado es sencillo y muy rápido. Por lo tanto este aspecto compacto de la cafetera es muy positivo, ya que nos permite ubicarla en espacios pequeños así como poder desplazarla a diferentes sitios para hacer café en ellos sin complicaciones.
  • Es una cafetera multibebida, esto significa que no es valida única y exclusivamente para preparar café, si no que podrás crear más de 40 tipos de bebidas distintas, ya sean calientes o frías, eso si, con las cápsulas Tassimo.
  • Tiene el denominado sistema INTELLIBREW, lo que hace que nuestra Bosch TAS1402 Tassimo Vivy 2 no deje restos de sabor de una bebida a otra, puedes prepararte un café calentito y luego un nestea frío y no habrá mezcla de sabores.
  • No tiene apenas tiempo de calentamiento, una vez hayamos introducido la cápsula en nuestra TAS1402 y le demos al botón de encendido, esta comenzará a preparar y echar la bebida de manera inmediata. A diferencia de otras cafeteras de cápsulas que si tienen largos tiempos de espera de «calentamiento del agua».
  • Como comentamos anteriormente en punto acerca del tamaño, el depósito es fácilmente desmontable y rellenable, apenas tardas unos segundos en esa operación.

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Como descalcificar la cafetera TAS1402 Tassimo Vivy 2

En esta web hemos hecho un tutorial «estándar» para descalcificar las cafeteras de cápsulas, ya que realmente todas siguen el mismo patrón, adjunto el link del post por si os interesa:

Como descalcificar una cafetera de cápsulas

Preguntas frecuentes que suelen aparecer con la TAS1402

  • Qué tipo de cápsulas se pueden utilizar con esta cafetera?

Se pueden utilizar las cápsulas Tassimo, ya que todas tienen un código de barras utilizado por la cafetera para reconocer el tipo de cápsula que le hemos puesto y así ajustar los parámetros automáticamente. Son cápsulas no muy caras y que se pueden adquirir en un supermercado o en Amazon sin problemas.

  • Es una cafetera ruidosa?

En absoluto, esta cafetera de cápsulas probablemente sea de las que menos ruido hace, es bastante silenciosa.

Análisis y resumen de la cafetera para cápsulas Bosch TAS1402 Tassimo Vivy 2

Realmente la TAS1402 es de las mejores cafeteras de cápsulas que nos podemos encontrar, y si aún encima está en oferta mucho mejor. Tiene un precio que ronda los 89€ pero ahora mismo en Amazon está por tan solo 47.

Es una cafetera compacta, muy poco ruidosa, prepara los cafés con suficiente fuerza y temperatura para que queden exquisitos.

El «problema» que puede tener es que no te sirven las cápsulas de marca blanca, si no que tienen que ser Tassimo a la fuerza por el código de barras, el cual sirve para indicar a la máquina el tipo de bebida que debe preparar.

Aún así, no son cápsulas caras, ya que 16 suelen estar sobre los 5€ e incluso a veces puedes encontrar ofertas de 32 cápsulas por unos 7€.

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  • Disfruta de todo el sabor gracias a la tecnología INTELLIBREW, que evita que se peguen sabores de una bebida a otra

Categorías
Capsulas

Tipos de cafeteras: Cafeteras de cápsulas

Cafetera de cápsulas
Cafetera de cápsulas

Un tipo de cafetera que se ha puesto de moda actualmente es la cafetera de cápsulas.

El motivo principal por el que están de moda este tipo de cafeteras es por la sencillez, facilidad y limpieza que nos otorga a la hora de preparar nuestro café, y no es para menos

ya que simplemente deberemos añadir agua en el depósito, poner nuestra cápsula favorita y listo, en tan solo unos segundos tendremos preparada nuestra bebida.

Aunque nos parezcan muy modernas, la realidad es que este tipo de cafeteras datan de la década de los 70, aunque no fue casi hasta los años 2000 cuando nespresso las popularizó con sus increíbles campañas de marketing.

Otro punto positivo de este tipo de máquinas es la variedad que nos ofrecen, ya que antes se vendía el café normal o descafeinado, pocas opciones más teníamos, en cambio, con las cápsulas tenemos decenas de combinaciones, hasta chocolate o infusiones.

También como mencionamos anteriormente la velocidad de preparado es una gran ventaja, ya que en 30 o 35 segundos tienes listo tu café, pero

obviamente tiene su inconveniente, y es el precio, ya que cada café te puede costar unos 50 céntimos si usas cápsulas originales (20 si usas marca blanca). Es más barato que en una cafetería o en un bar pero bastante más caro si lo comparamos con otras de las cafeteras del hogar.

Como funcionan las cafeteras de cápsulas?

El funcionamiento de este tipo de máquinas, a diferencia de lo que mucha gente piensa es muy sencillo. Y es que

una vez no analizas no tiene mucha dificultad.

Debes añadir agua fría en el depósito que la misma cafetera tiene habilitado para ese fin, colocar la cápsula y listo. Pero,

que ocurre para que salga nuestro café listo y caliente?

La máquina agujera la cápsula de café, la cual tiene una lámina fina de aluminio en la parte superior, posteriormente, calentará el agua y la inyectará a una fuerte presión dentro de la cápsula, de esa forma extraerá la sustancia del café que hay dentro de la misma y la enviará preparada al recipiente (taza, vaso) que hayamos añadido.

Como vemos, es un funcionamiento muy sencillo, simplemente calienta agua y la expulsa a una gran presión contra el café que hay en el interior de la cápsula.

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Vacío o sifón

Tipos de cafeteras: Cafetera de vacío o sifón

Cafetera de vacío o sifón
Cafetera de vacío o sifón

La cafetera de vacío o sifón data de la década de 1830 y es una de las formas mas impresionantes de realizar un buen café.

Este tipo de cafeteras gozó de gran popularidad a principios del siglo XIX aunque posteriormente la fue perdiendo debido a los inconvenientes que presentaba para el uso doméstico, no ha

sido hasta este siglo cuando ha recobrado la popularidad que tenía antaño.

Lo increíble de este tipo de cafetera y lo que atrae al público es como rompe esa rutina, como rompe lo habitual que puede ser preparar un café y lo convierte en un espectáculo, donde ver en esa bola de cristal

como se realiza todo el proceso, como si estuvieses en una operación química despierta el interés del usuario que ya no ve este proceso tan simple y rutinario.

Composición y funcionamiento

Este tipo de cafeteras se compone de 4 partes diferenciadas.

La primera compuesta por un recipiente normalmente de vidrio es donde estará el agua al inicio y donde caerá la mezcla (café preparado) una vez descienda.

La parte superior que hace la función de copa y es donde estará el café, se une a la parte inferior por un tubo por donde volverá el agua ya «mezclada» y posee un filtro para que no bajen restos.

Una parte central que hará la función de sellado y de unión de las dos anteriores.

Una fuente de calor que puede ser una lámpara o también un mechero.

El funcionamiento es el más vistoso de todos sin duda alguna, ya que la fuente de calor hará que el agua de evapore y suba debido a la fuerza de expansión del aire, pero una vez retiremos dicha fuente, la fuerza del vacío será la que arrastre de nuevo hacia abajo ese agua pero ya mezclada anteriormente en la parte superior con el café.

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Percoladora

Tipos de cafeteras: Cafetera percoladora

Cafetera percoladora por miheco
Cafetera percoladora por miheco

La cafetera percoladora recibe este nombre por la acción de «percolar». La percolación consiste en pasar un fluido de forma lenta a través de materiales porosos.

Un ejemplo de esto es el del agua en la tierra, la cual estando en la superficie se va filtrando poco a poco por la tierra hasta llegar a las agua subterráneas.

En el caso de esta cafetera, como se puede observar en la foto, la cafetera percoladora funciona pasando el agua caliente por un filtro que contiene café, ese material poroso del que comentábamos que solamente dejará pasar el agua con la esencia, la sustancia del café, pero no lo sólido.

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De émbolo o francesa

Tipos de cafeteras: Cafetera de émbolo o francesa

Cafetera de émbolo por Frettie
Cafetera de émbolo por Frettie

La cafetera de émbolo data de 1850. Esta cafetera también recibe el nombre de cafetera de pistón o cafetera francesa y es que a pesar de recibir ese nombre (debido a que se estima su invención en Francia en la década de 1850) no fue hasta 1929 cuando Attilio Calimani la patentó y comenzó a incluirle mejoras.

El funcionamiento de este tipo de cafetera es muy sencillo, y es que simula bastante bien el funcionamiento de un pistón.

Está formada por un recipiente que usualmente suele tener un asa y luego ese «pistón» que está constituido por un filtro, el cual solamente deja pasar el agua, de esa forma puede separar el café y los posos del mismo.

Para preparar el café en una cafetera de émbolo o cafetera francesa se debe echar una mezcla de agua muy caliente (unos 90ºC) con café, la dejaremos reposar durante 4 o 5 minutos y luego activaremos manualmente la palanca, de esa forma filtraremos el agua y quedará lista para ser servida.

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Italiana o moka

Tipos de cafeteras, cafetera italiana o moka

Cafetera italiana o moka
Cafetera italiana o moka

La cafetera italiana o moka está formada por dos partes diferenciadas, la inferior y la superior, las cuales se unen por una rosca en el centro.

El funcionamiento de esta cafetera es el más conocido por todos.

La parte inferior de la cafetera moka está formada por una válvula de seguridad y es donde se coloca el filtro de café formando un embudo.

La parte superior simplemente es el recipiente donde se depositará el café preparado a la espera de ser servido.

La parte inferior se calentará normalmente sobre los quemadores de una cocina, calentando de esa forma el agua, la cual generará vapor, aumentará la presión en el interior, haciendo subir el nivel de la misma pasando a través del café molido y extrayendo su esencia.

Generalmente están fabricadas en acero inóxidable o aluminio.

Es una forma sencilla de fabricar café espresso.

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Cafetera espresso

Tipo de cafeteras, cafetera espresso o exprés

Cafetera espresso por Paul Fenwick
Cafetera espresso por Paul Fenwick

La cafetera espresso o exprés data de 1901. Para el funcionamiento de esta cafetera se hace pasar agua muy caliente, sobre unos 90º a una presión entre 8-15 atmósferas con una duración de alrededor de 20 segundos por el medio del café molido muy fino, de esta forma se extrae el sabor y la esencia del mismo. El café preparado por esta máquina es el «café expreso»

Esta máquina surgió a inicios del siglo XX de la mano del ingeniero Luigi Bezzera para posteriormente expandirse por toda Europa.

Desde su creación hasta la actualidad tenemos diferentes tipos de cafeteras espresso o exprés, como pueden ser: manual de palanca, hidráulicas y automáticas de erogación continua.

Es la cafetera más común en los restaurantes y cafeterías, debido a la sencillez y rapidez con la que se preparan los cafés, aunque en la actualidad se ha ido expandiendo su uso también a los hogares.

La preparación del café en una cafetera exprés no lleva más de 2 minutos (motivo por el cual recibe este nombre) y deja un café aromático y cremoso.