Dentro de las diferentes recetas que tenemos disponibles para preparar con la carne de jabalí, el asado de jabalí es de las más queridas.
Si bien tenemos la opción de prepararlo al horno (lo veremos en otro post), aquí nos centraremos en preparar el jabalí asado a la parrilla.
Ingredientes necesarios para preparar el asado de jabalí
Como siempre, empezamos con la lista de ingredientes necesarios para la elaboración del plato.
En este caso, 100% necesario es la carne de jabalí, la cual la podemos comprar en tiras, paleta, etc. eso va a nuestro gusto.
Lo demás son acompañantes que buscan mejorar la experiencia y sabor del asado, puedes utilizar estos u otros que te gusten sin problema ninguno.
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Ajo (preparar aceite de ajo y romero)
- Manzana verde
- Pera
- Cebolla
- Canela
- Ají picante
- Jengibre
- Vinagre de manzana
- Vino blanco o rosado
- Sal
- Pimienta
- Papel aluminio
- Paleta de Jabalí
Cuanto se tarda en preparar el asado de jabalí?
Como suele ocurrir en este tipo de platos con carne, lleva bastante tiempo de preparado, ya que nos interesa que con un fuego lento se vaya haciendo correctamente
El tiempo total para preparar el asado de jabalí ronda la 1:30h o incluso las 2 horas.
Pasos para preparar el asado con carne de jabalí
- El primer paso es salar la carne por ambos lados.
- Como segundo paso la llevamos al fuego. Colocamos la carne de jabalí sobre la parrilla unos 10-15 minutos por lado, esperando que agarre un color «doradito».
- Una vez hemos conseguido dicho color por ambos lados la retiramos.
- Ahora es el momento de «pintar» la carne con aceite de ajo (simplemente es echar un ajo machacado en el aceite, no tiene complicación). Podemos usar como ayuda un pincel para cubrir correctamente todo el pedazo de carne.
- (Opcional), puedes espolvorear un poco de pimienta negra por encima, ten en cuenta que mucha puede formar un sabor picante incómodo.
- Agregamos pimienta dulce y romero sobre los laterales de la carne.
- Una vez hemos hecho todo eso, envolveremos la carne en papel de aluminio, para que el jabalí se vaya cocinando en su jugo y no quede duro ni seco.
- Lo ponemos en la parrilla de nuevo, con un fuego suave durante unos 40 minutos por lado.
- Mientras se prepara la carne de jabalí en la parrilla, iremos preparando la salsa para luego echarle a la carne a la hora de servir.
- Para ello comenzaremos pelando la pera y la manzana.
- Las envolvemos en papel de aluminio y las dejamos un ratito en la parrilla.
- Después de ese paso, picamos ambas y la cebolla.
- Ahora con esos 3 ingredientes picados, los vertemos en una olla con un poquito de aceite y la ponemos al fuego.
- Añadimos la ciruela deshidratada y el jengibre.
- Esperamos un minuto y echamos el vino blanco. Dejamos que se haga durante uno 7 minutos.
- Es el momento de dar los últimos toques, añadimos el vinagre de manzana, un poco de sal, canela y pimienta blanca.
- Le damos 10 minutos más para que se haga y listo, tendremos nuestro acompañante listo.
- Cuando se haga la carne, la sacamos y tenemos todo preparado para servir y comer.
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Como preparar jabalí asado en vídeo
Una imagen dice más que mil palabras, por lo que un vídeo… Para ayudar en la elaboración de la receta, os dejo un vídeo de Tastemade Español de como preparar correctamente el jabalí asado
